清肺利咽 倒扣草羅漢果煲豬瘦肉

大暑天時兩廣民間常用倒扣草配羅漢果為解暑的涼茶，有消暑、清熱、利咽的作用。倒扣草為南方主產的草藥之一，中醫認為它性寒，味苦、辛，有清熱解毒、利水活血的功效，主治感冒、發熱、痢疾、瘧疾、咽喉腫疼、腳氣、淋痛、水腫和跌打損傷。羅漢果更是民間熟悉的食藥兼之之品，有解暑、清肺、止咳、潤喉之功。現配豬瘦肉為湯，能減弱它的寒涼之性，而存其消暑、利咽的功效，為大暑天家庭的養生湯飲，且男女老少皆宜。

材料：倒扣草干品50~80克、羅漢果1/3個、豬瘦肉400克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈。倒扣草稍浸泡，裝入煲湯袋中，一起與各物下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，棄藥渣，下鹽便可。為3~4人量，豬瘦肉可撈起切塊，拌醬油助餐用。

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