讓人驚艷的粉色手搟面 香菇木耳打鹵面

天氣炎熱就喜歡吃面，所以這陣子鼓搗了不少面條，面條煮好澆上各種鹵汁，不管是涼拌還是熱吃都是很多人喜歡的。今天就介紹這款驚艷的美食——香菇木耳打鹵面，粉色看起來很誘人哦，趕緊來試一下吧。

面

材料：面粉210克，雞蛋清70克，火龍果汁15克，鹽3克，水15克。

做法：

1、所有原料放入面包機，啟動合面程序，當攪拌至面團成為絮狀時，取出，用手揉成團，餳半小時。

2、案板上撒面粉，可以多些，放上面團，搟成大薄片；

3、將面片疊成扇形，每一層里都要事先撒粉免得粘在一起；

4、用刀切成喜歡的寬窄，用手找出面條頭打開，抖散，稍抻一下，在面條上再撒些面粉，晾一會兒；

5、燒水，水沸以后，下入面條煮熟，撈出過水。

小貼士：

1、撒粉要用高筋粉或玉米面，這樣才不會粘；

2、蛋清也可以用全蛋代替；

3、上面那些量的面粉我只用了15克火龍果汁，因為只有那么多了，所以又加了點水，如果火龍果汁夠的話，把液體都換成火龍果汁，那樣出來的顏色會更漂亮。

香菇木耳鹵：

材料：木耳、香菇、干黃花、胡蘿卜、雞蛋一個、干貝、蔥、姜、蒜，生抽兩匙，鹽適量，水淀粉（一匙淀粉+兩匙水拌勻）。

做法：

1、將木耳、香菇、干黃花、干貝分別泡發：木耳和黃花菜用清水泡發，香菇用溫水加一小匙糖泡發，干貝用清水加少許料酒泡發；

2、將泡發的木耳洗凈，摘小朵或切絲，香菇切細條，黃花去根擠去水分，胡蘿卜切片，蔥切粒、姜切絲、蒜切片，雞蛋打散，將泡發香菇和干貝的水留用；

3、炒鍋注油，燒至四成熱，下入蒜片和姜絲略炒，接著放入干貝略炒，最后將木耳、香菇、黃花菜、胡蘿卜一起入鍋煸炒一到兩分鐘；

4、倒入泡發冬菇和干貝的水，調入生抽和鹽調味，大火燒開，轉中火煮5分鐘，調入拌勻的水淀粉，待湯汁漸濃，轉圈淋入蛋液成蛋花，關火，撒上小蔥即可。

小貼士：

1、泡發冬菇和干貝的水靜置以后只取上面的清水用；

2、木耳、香菇、黃花、干貝都為干貨，要提前泡發透，干香菇也可用鮮菇代替，只是鮮菇沒有干的香氣濃郁；

3、干貝也可用泡發蝦干代替，喜歡肉的也可以直接用肉絲代替。

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