夏天吃什么要注意 食欲不振可吃豆制品

炎炎夏日，人體大量出汗，多喝水才能補充身體的水分流失。如何正確飲水是關(guān)鍵？同時夏季犯胃病的朋友吃什么好呢？導(dǎo)致的胃口不好怎么辦？

夏季飲水要注意：

專家介紹，夏季人體大量出汗，需要及時補充水分，但短時間內(nèi)過量飲水容易導(dǎo)致“水中毒”，每年夏季醫(yī)院都會接診不少“水中毒”的病例。“水中毒”的發(fā)生是由于人體腎臟的持續(xù)最大利尿速度是每分鐘16毫升，一旦攝取水分的速度超過了這個標準，過剩的水分會使細胞膨脹，從而引起脫水低鈉癥，會導(dǎo)致頭暈眼花、嘔吐、虛弱無力、心跳加快等癥狀，嚴重的會出現(xiàn)痙攣、昏迷甚至危及生命。

專家表示，夏季飲水要講究技巧：一是喝水要少量多次，根據(jù)出汗、小便等身體水分揮發(fā)的量確定喝水量，每次100毫升到200毫升為宜，每小時的補水總量最好不要超過800毫升。二是要及時補充鹽分，可適當喝點淡鹽水，也可適當選擇含有電解質(zhì)和糖分的運動飲料。三是盡量少喝冰水，10℃左右的水既可降溫解渴，又不會傷及腸胃，切忌在工作、運動、外出時長時間不喝水，然后再猛喝水。

夏季吃涼菜要注意：

夏天人們喜食涼菜，聚餐不用公筷等，都是潛在的傳染幽門螺桿菌的危險因素。街邊小吃店里的涼菜，往往都是先提前把材料切好備用，甚至一早上就已經(jīng)拌好一大盆。即便操作過程沒問題，時間一長難免孳生細菌。因此，夏天吃東西，尤其是涼拌菜，一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

聚餐要盡量使用公筷，避免細菌相互傳染。如果家里有成員感染幽門螺桿菌，積極治療過程中，一定要進行分餐制，餐具要定時煮沸消毒20分鐘，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>

“幽門螺桿菌聽起來很可怕，但實際上沒那么嚇人。”絕大多數(shù)人盡管胃內(nèi)終身攜帶幽門螺桿菌，臨床上卻一直沒有癥狀，這就不需治療。

夏季飲食不當容易食欲不振，那該怎么辦？

夏天人們食欲不振，煎魚燉肉都嫌麻煩，但是蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素又需要及時補充，這時候豆?jié){和豆腐就大有用武之地了。

方案一：用豆?jié){煮飯

豆?jié){和精白米一起煮飯，不僅可以營養(yǎng)互補，還可以延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時，豆?jié){的量要多于用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團。

用豆?jié){替代水煮飯，煮出來的米飯味道不僅有豆?jié){的清香，而且增強米飯的營養(yǎng)。煮飯時豆渣也可以放進去，對便秘和三高的人有好處。如果不放豆渣，用清水把豆渣涮一涮，洗凈的渣子可做花肥，而涮豆渣的水要合并到豆?jié){中一起用來煮飯。

需要注意的是，用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。

方案二：豆?jié){和豆渣做煎餅

除可以煮飯外，還可以用豆?jié){代替水來做煎餅。而豆渣更加適合用來做煎餅，能產(chǎn)生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在不粘鍋里，制成軟煎餅，方便又美味。

非常奇妙的一點是，蝦皮、海米的海鮮味道，與豆渣的豆腥味特別配，兩者混合之后，簡直就吃不出豆腥味來，只有海鮮味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上改善掩蓋豆腥味。不過需要注意，因為豆渣比較散，面糊不能和得太稀，否則就沒有加入豆渣的余地啦。

方案三：豆?jié){和豆渣做饅頭和窩頭

此外，豆?jié){和豆渣用在饅頭、發(fā)面餅和窩頭里也更增美味。用豆?jié){來和面做饅頭，豆?jié){中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。當然同理，豆?jié){和的面團也可以用來做包子、做面包、做花卷等。不過它不適合用來做蛋糕、餅干之類，因為這些面點都需要較低的蛋白質(zhì)含量。

日常用玉米粉做窩頭時，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭，口感會變軟。因為豆渣中的膳食纖維有吸水性能，大豆卵磷脂會讓窩頭變軟；由于玉米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，能大大改善窩頭的營養(yǎng)價值，而且豆渣中的膳食纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全部可以得到利用。