古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
大芥菜為清熱類的蔬菜，中醫(yī)認(rèn)為它有宣肺、祛痰、溫中、利氣的功效，且它有一股微微的苦味，對(duì)夏暑時(shí)胃口不佳有著調(diào)理的作用。花甲為鮮美的貝類，中醫(yī)認(rèn)為有滋陰養(yǎng)肝、明目解毒的作用。而廣東民間謂之“魚(yú)滑”的剁魚(yú)肉鮮美惹味可口。三者合為滾湯，鮮美可口，并有清熱、益氣、滋陰、生津之功，為夏日時(shí)家庭靚湯之一，且男女老少皆宜。
材料：大芥菜400克、花甲150克、魚(yú)滑300克、生姜絲30克。
烹制：大芥菜洗凈，可切段；花甲放淡鹽水養(yǎng)約半日，漂洗凈，在鐵鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下芥菜，續(xù)下花甲、魚(yú)滑，至剛熟，下鹽和少許麻油便可。為3~4人量。
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（責(zé)任編輯：方毅 ）
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