夏季家常美味主食 椒鹽花卷的做法

面食，是南北方人都不可以缺少的桌上美味，專家也提到，養生應當適當吃些面食，在夏天吃，更有開胃的作用。今天就和大家分享一道美味面食——椒鹽花卷，趕緊一起來看一下吧。

（圖：網友九色鹿提供）

原料：面粉500g、水230-260g（水量請根據面粉吸水量自行調整）、椒鹽粉、酵母6-8g、食用油。

做法：

1、鮮酵母放入水中浸泡3分鐘攪拌成酵母水，分次加入面粉中，先攪拌成雪花狀，再揉搓成比平時稍硬的面團，蓋保鮮膜餳發到面團原體積2倍大。

2、發酵好的面團放到案板上，揉搓到完全排氣。

3、把面團搟成厚度約為的長方形面片。

4、將食用油刷勻在面片上，再撒入椒鹽末，抹勻。

5、從面片長的一邊由上向下卷起，卷好的面卷用刀切成寬度為2厘米的劑子。

6、兩個劑子疊放在一起，光面朝上，用筷子平行端壓下，

稍拉長，再把兩端向相反的方向旋轉。使首尾兩端搭在一起，壓緊。

7、、所有的花卷生坯做好后，加蓋擰干的濕布餳發20分鐘。蒸鍋加水燒開，屜上涂油防粘，放入花卷生坯，加蓋大火燒開上汽后轉中小火蒸15-20分鐘，關火3分鐘后開蓋取出。

（圖：網友九色鹿提供）

特別提醒：

1、生坯二次醒發一定到位。

2、蒸好后，關火三分鐘再開鍋蓋，防止因為溫度變化大導致表面不夠平整。

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