飯菜太咸？營養師教你減鹽攻略

食鹽過量不光導致高血壓，還與胃癌、中風、左心室肥大、腎臟疾病、骨質疏松等密切相關。相關研究顯示，鹽的攝入量每天減少5克-6克，就能使腦卒中的風險降低24%的，使冠心病風險降低18%。此外，食鹽量過多還會出現臉上長雀斑、脫發、皺紋增多等問題。

食鹽過量有哪些壞處呢？

1、吃鹽多少直接影響血壓水平，肥胖和超重者、50歲以上和有家族性高血壓的人的血壓對食鹽更為敏感。鹽對血壓的直接影響已經被世界公認。

2、鹽能破壞胃粘膜的保護膜，胃粘膜的防護能力減弱，會導致胃炎、胃潰瘍、胃癌。

廣東近七成人每天吃鹽超量，導致高血壓、心腦血管疾病高發！消息一起，引起一片嘩然?！昂秃?、湖北、北方人比，我們都算口味清淡了，再少放鹽，這菜還怎么做啊！”這讓不少負責主勺的師奶們陷入糾結，一邊是希望家人少吃鹽，身體健康，一邊就想讓飯菜做得合口味，家人愛吃。如何即能把飯菜做得好吃，又可以少吃鹽？

做菜放鹽別憑手感、估摸

很多人做菜放鹽都是憑手感、估摸，這也是不可取的，很容易放鹽過量。按照世界衛生組織指引，人均日攝鹽量應少于5克；而中國營養學會按照《中國居民膳食指南》推薦標準，每人每日的食鹽攝入量應控制在6克以內。

據介紹，一個啤酒瓶的蓋子，去掉那層膠墊，裝滿鹽就正好是6克；省衛生廳和廣州市推廣發放過控鹽勺，那個小的容量就是2克，每天吃鹽少于3小勺即可。有專家還支招：現在很多礦泉水、飲料瓶的瓶蓋，都削薄了一半，這種瓶蓋盛滿了，就是4到5克。

趙泳誼特別強調說，如果你的口味能夠接受，飲食結構均衡、健康的話，完全可以不需要放6克鹽，放3克，甚至不放也可以。因為除了面包、饅頭、咸菜、油條、生抽等等都是有（鈉）鹽的外，我們吃的大多數天然食物中都含有（鈉）鹽，足以滿足身體的需要。

炒菜后放鹽好過先放鹽

要減少鹽的攝入量，家中掌勺人還可以掌握一個技巧就是不要早早放鹽，而在起鍋時再放鹽。如果早早的放鹽，鹽就可能滲入食物中，吃菜的時候把放的鹽都吃到肚子里了，等起鍋時放鹽的好處就在于鹽多數還在菜的湯汁中，一般家庭吃菜都不吃湯汁，這樣既能起到調味的作用，又可以少攝入鹽。