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            健康與美味成就一道宴客菜 上湯蘆筍

            2013-08-21 15:54:48    作者:家醫在線健康論壇  家庭醫生在線

            上湯蔬菜,各地有各地的做法,在廣州,上湯蔬菜做法一般是:各式蔬菜配上煎香的蒜瓣(蒜粒)、皮蛋、草菇和上湯,如果想更上檔次一點,可以加入些火腿絲、瑤柱等。

            我個人非常喜歡吃上湯蔬菜,不但四季適宜,宴請客人時也是非常有面子的一道宴客菜。新鮮時蔬在濃郁上湯里翻滾,蔬菜吸收了上湯味道的精華,吃到蔬菜的清新之余還能吃到濃郁的湯底味道。而蔬菜在濃湯點綴下,清鮮淡雅,在健康美味兩不誤之余,別有一番韻味。

            今天就上一道上湯蘆筍。

            材料:蘆筍500克、草菇200克、皮蛋2個、蒜瓣4粒、高湯1L(含鹽)

            做法:

            1、材料備好。

            2、用小刀依次削去蘆筍的小葉片。

            3、切掉老根部位。

            4、再削去根部的老皮,洗凈蘆筍。

            5、草菇洗去表面的泥沙,切開兩瓣。

            6、蒜拍成碎粒,皮蛋去皮切成小塊備好。

            7、鍋下油爆香蒜粒和皮蛋塊。

            8、倒入高湯,煮開后略煮一會。

            9、然后倒入草菇。

            10、再倒入蘆筍。

            11、將草菇和蘆筍煮軟即可。

            12、將上湯蘆筍裝入盤中即可端上桌。

            小貼士:具有清熱、解毒、祛火的功效

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            (責任編輯:吳燕 美食達人:粉竽粘糖)

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