古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
夏暑炎熱時宜瓜為湯，廣東瓜類尤為豐富。中醫認為絲瓜味甘性涼，有清熱消暑、解毒涼血、祛風化痰、潤膚養顏、通經絡、通大便、行血脈、下乳汁等功效。而竹筍具清熱消痰、利膈爽胃、消溫益氣之功。現代研究發現，它因纖維含量較高、蛋白質的類型良好，是防便秘、大腸癌、乳癌的佳蔬。合而滾鯇魚片為湯，鮮美可口，有清熱消暑、潤膚養顏的功效，為今日靚湯也。
材料：絲瓜250克、鮮竹筍100克、鯇魚肉300克、生姜4片。
烹制：絲瓜去皮切菱角形；筍切薄片，沸水滾片刻，洗凈；鯇魚肉切薄片，生油、生抽、生粉拌腌片刻。在鑊中加水1250毫升（約5碗量）和姜，滾沸后，下瓜、筍、續下魚片，至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人量。
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（責任編輯：方毅 ）
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