夏日清湯牛腩面

牛肉有著獨(dú)特的香味，是很多人的心頭愛，今天就和大家分享一道牛肉的美味——清湯牛腩面，趕緊一起來看一下吧。

主要食材：五花牛腩500克，牛油一塊，姜3片，白羅卜一個(gè)，雞蛋面兩把，生菜一把。喜歡更濃郁的湯底，可以將牛骨頭一根，放入黨參，當(dāng)歸，紅棗熬煮3小時(shí)以上。

做法：

1、牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開馬上撈出，沖凈浮沫備用。

2、鍋中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

3、再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒。

4、按個(gè)人喜好可以準(zhǔn)備一根黨參，當(dāng)歸，我個(gè)人非常喜歡當(dāng)歸牛肉的味道，不喜歡也可不加。

5、放入提前煮好的牛骨湯（或清水），大火煮開。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

6、將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味。

7、牛腩煮軟爛后，放入適量白蘿卜，燜半小時(shí)即可關(guān)火。

8、另一鍋燒開水，放入雞蛋面，燙熟生菜。將面條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些香蔥即可。

溫馨小貼士：

1、煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯，味道更濃郁清甜。

2、牛腩最好選擇顏色鮮紅的五花牛腩，帶有一層白色筋膜一層牛油的部分，煮熟后口感才能不膩不柴，入口即化。

3、香港九記的清湯牛腩湯底是用牛肋骨和春夏季不同的藥材浸煮數(shù)小時(shí)而成，在自己家中雖然沒有如此的大動(dòng)干戈，但只要牛腩品質(zhì)好，煲一鍋香香甜甜的牛腩清湯還是綽綽有余的。

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