健康飲食小知識：巧吃水果能治百病

2013-08-27 08:57:49 家庭醫生在線

水果五顏六色的營養成分，更是身體最好的保養品。每天早餐除了五谷雜糧當主食外，必定有一杯250cc的新鮮果汁，早上喝比較好，如果晚上吃水果、喝果汁，肚子容易脹、頭暈睡不著，建議睡前不要吃水果、不易消化，早上吃消化吸收較好。

一定要吃當令水果，因為冰鎮儲存過季，會讓水果營養成分流失、變質。而且一天吃2份新鮮水果就好。選擇自己需要的，如果有心臟病家族病史，所以常吃保護心臟的蘋果和香蕉。

用貯存法能減少農藥殘留

放一放就能減少農藥殘留嗎？怎么聽起來不太靠譜兒呢？估計很多人會有此疑問，專家卻給予了肯定的答復！專家說，對貯存法，要從農藥的降解時間和降解原因兩方面來認識。理論上講，只要給農藥足夠的時間，它都會降解掉，現在大多數農藥的半衰期都比較短，也就是農藥在生長中的果蔬上存留的時間并不長。但是，為了保證上市的時間，有些農民不會等農藥完全降解，就會把水果蔬菜收割送入市場，農殘問題就這樣出現了。

通過貯存的方法，把買來的果蔬放一放，易揮發的農藥就可以揮發掉，不揮發的也會在空氣中的氧化物質、植物體內降解農藥的各種酶的共同作用下，完成降解。相當于通過存放實現了果蔬的安全間隔期，比較可靠。

那怎樣才能更好地保持蔬果中的營養呢？

專家研究發現，只要卷心菜依然交替體驗光照和黑夜，其中化學物質硫代葡萄糖苷（十字花科蔬菜中的一種苦味復合物，具有防癌護心功效）水平在24小時內仍然會發生升降變化。新研究還發現，菠菜、生菜、西葫蘆、胡蘿卜、紅薯和藍莓等多種果蔬在收獲之后也會繼續生長。

專家表示，新鮮蔬果采摘后并沒有立即死亡，表明這些果蔬仍然會有其晝夜節律，光照能讓它們產生有益健康的化學物質。而如果將這些果蔬長時間放入冰箱等黑暗的地方，或者長時間擺放在超市等光照充足的地方，那么果蔬中有益健康的物質就無法始終保持足夠高的水平。其結果是，即使每天吃5份果蔬，也難以獲得最佳營養。