海鮮你吃對了嗎吃隔夜海鮮容易中毒

2013-09-02 07:56:58 家庭醫生在線

夏秋交替戶外活動特別多，同時也是海鮮漁貨出產豐富的時期，海鮮品種繁多、味道鮮甜，讓人忍不住多吃幾頓。但是，有關專家指出，海鮮雖然含有豐富的物質營養，但是不宜暴吃。而且吃海鮮也是有講究的，你真的會吃海鮮嗎？

海鮮之所以具有很高的營養功效，在于其富含優質蛋白、豐富的礦物質和微量元素、多種脂溶性維生素以及抗氧化物。其中的蛋白質以極易消化吸收的肌球蛋白為主，可以維持正常的新陳代謝，可以修補機體衰老和損傷的組織細胞，還可以合成抗體增強免疫力，是孩子成長發育、孕婦供給胎兒成長、老人或病人抵抗疾病不可或缺的主要營養來源。

不過，海鮮中也含有很多細菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病3。海鮮啤酒同吃惹痛風。在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

海鮮也不能隔夜吃。由于海產品在前期沒有有效地除去有害細菌，在烹飪過程中存在一些不正確的操作，或者隔夜涼食這些食物。海產品體內存在的某些細菌在高溫下并沒有完全殺除掉，經過冷卻之后，細菌會自然再生或者重新復活。因此，如果要隔夜食用這些食品，還得需要有一個加熱的過程。