營養美味快手小菜 蠔油牛肉的做法

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的鮮味調味料。蠔油是鮮味調料，蠔油的使用極為方便，調味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調味。

材料：牛肉 300克，洋蔥1個；

配料：蠔油1大匙，生抽1小匙，花生油1大匙，蛋清1大匙；

制作過程：

1：牛肉洗干凈切成片，倒入花生油、生抽。

2：倒入雞蛋清。

3：將牛肉和配料攪拌均勻腌制10分鐘。 4：洋蔥洗好切絲備用。

5： 燒熱炒鍋，倒入花生油，倒入洋蔥絲快速翻炒至洋蔥變軟，加入少許鹽，起碟。

6：鍋內倒入一大匙花生油、放入大蒜爆香一下。

7：倒入牛肉快速翻炒。

8：牛肉翻炒至快熟時倒入蠔油。

9：牛肉和蠔油翻炒均勻即可出鍋。

TIPS：

1： 牛肉要根據它的紋路橫紋切成簿片。

2： 翻炒牛肉時要快速，看到牛肉沒紅色血水流出即可出鍋，炒過了牛肉會變老，影響口感。

家庭醫生在線（www.zpeb.net）原創內容，未經授權不得轉載，違者必究，內容合作請聯系：020-37617238