如何補(bǔ)鋅？ 推薦營(yíng)養(yǎng)“鋅”菜式

鋅，被譽(yù)為“生命之花”，對(duì)機(jī)體的性發(fā)育、性功能、生殖細(xì)胞的生成起到舉足輕重的作用。雖然，鋅在我們?nèi)梭w內(nèi)含量不高，但是絕大部分組織中都有極微量的鋅分布，并且起著極大的作用：鋅是體內(nèi)數(shù)十種酶的主要成分；鋅還與大腦發(fā)育和智力有關(guān)。既然鋅對(duì)我們?nèi)梭w有那么大的影響，那在日常生活中我們要怎樣補(bǔ)鋅呢？補(bǔ)鋅的食物有哪些呢？下面就趕緊和小編一起來(lái)看一下吧。

鋅的作用

鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起著極其重要的作用，常被人們譽(yù)為“生命之花”和“智力之源”。

它存在于眾多的酶系中，如碳酸酐酶，呼吸酶，乳酸脫氫酸，超氧化物歧化酶，堿性磷酸酶，DNA和RNA聚中酶等中，為核酸，蛋白質(zhì)，碳水化合物的合成和維生素A的利用所必需。

鋅具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，改善味覺(jué)的作用。缺鋅時(shí)易出現(xiàn)味覺(jué)嗅覺(jué)差、厭食、生長(zhǎng)緩慢與智力發(fā)育低于正常等表現(xiàn)。

補(bǔ)鋅食物

肉：瘦豬肉、羊肉、雞肉、動(dòng)物肝、蟹肉。

魚(yú)：昌魚(yú)、黃魚(yú)、帶魚(yú)、沙丁魚(yú)。

蔬菜：紫菜、胡蘿卜、茄子、黃豆、白蘿卜、土豆、大白菜。

粗糧：小麥、芹菜、玉米面、小米。

水果：蘋(píng)果、香蕉。

補(bǔ)鋅的菜式

1、金針菇菜膽

原料：金針菇、菜膽（油菜）、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。

制作方法：

1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。

2、燒鍋加水，待水開(kāi)后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。

3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。 此道菜含鋅量約12、9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調(diào)節(jié)兒童體內(nèi)的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調(diào)動(dòng)孩子的食欲。

2、圓白菜炒肉絲

原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。

制作方法：

1、圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。

2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。

3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。

4、熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調(diào)入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。 此道菜含鋅約14、88日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的功效。

3、肉蛋羹

原料：豬里脊肉、雞蛋1個(gè)

制作方法：

1、豬里脊肉（1寸見(jiàn)方），剁成泥，1個(gè)雞蛋打入碗中，加入和雞蛋液一樣多的涼白開(kāi)水。

2、加入肉泥，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一個(gè)方向攪勻，然后上鍋蒸15分鐘。

3、出鍋后，淋上一點(diǎn)香油、撒上些香菜點(diǎn)綴。

4、干貝水晶雞

原料：雞脯500克。干貝75克，雞蛋白3個(gè)，黃酒、鹽、菱粉各適量。

制作方法：

1、將雞脯開(kāi)花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調(diào)勻的蛋白抓一抓。

2、將雞塊一塊塊地放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一氽，使雞塊稍微結(jié)實(shí)一些。

3、再將雞塊放人大碗，加清水、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟，約50分鐘即可。