不得不試的中式酥皮 黑芝麻酥皮月餅

眼看中秋就要到了，怎么可以不做一些月餅犒勞自己呢？其實月餅并不難做，下面就一起來看一下如何制作黑芝麻酥皮月餅吧。

（圖：網(wǎng)友九色鹿提供）

材料：

油皮：中筋粉（普通面粉）80克，水30克，豬油33克，糖粉6克

油酥：低粉100克，豬油50克

黑芝麻餡：砂糖60克，熟黑芝麻粉35克，黑芝麻5克-10克熟面粉20克，融化黃油20克

烘焙：180度上下火中層20-25分鐘

制作餡料：

（圖：網(wǎng)友九色鹿提供）

1、 先將面粉放至不粘平底鍋內(nèi)炒熟。

2、黑芝麻用搟面杖或料理機(jī)壓碎后與砂糖、黑芝麻、炒熟的面粉混合

3、融化黃油拌勻備用

4、融化黃油分次加入料里拌勻即可。

月餅做法：

1、油皮和油酥的材料分別混合均勻揉成團(tuán)靜置15分鐘

2、將油皮和油酥面團(tuán)分別分割成相同數(shù)量的小球，我分成每只各15-17克，可做十只。

3、取一只油皮，用手掌按扁，注意中間略厚四周薄包入一只油酥，包好后收口向下，按扁。

（圖：網(wǎng)友九色鹿提供）

4、包好后取一只劑子，搟開成橢圓型，自上而下卷起。

5、取一只卷好的劑子，按扁搟開，中間略厚四周薄。

6、將餡料放在皮中間。

（圖：網(wǎng)友九色鹿提供）

7、將皮四周向中間折起。

8、利用左手虎口處慢慢將皮向上收緊，口收好后，去除多余面團(tuán)。

9、整理成圓形，收口朝下稍按壓成型。

（圖：網(wǎng)友九色鹿提供）

10、準(zhǔn)備紅色食用色素，筷子。

11、用筷子頭在月餅上點花紋，入預(yù)熱好的烤箱，180度上下火中層20-25分鐘。

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