節(jié)宴不可少 酸菜牛肉煲的做法

過節(jié)啦，滿桌大魚大肉，別說吃的膩歪，做的也嫌麻煩，這道酸菜牛肉煲，葷素結合、酸辣開胃，保證能成為節(jié)宴上必不可少的一道美味，趕緊一起來看一下吧。

（圖：網(wǎng)友宅在路上提供）

主材：牛柳。

配料：酸菜、粉條、筍干、泡椒、辣椒醬、蔥、姜、蒜、紅薯淀粉。

調味料：鹽、胡椒粉、生抽、蠔油。

做法：

1、所有材料如圖。筍干提前發(fā)透，粉條用涼水泡軟，酸菜浸泡后洗凈切小塊，泡椒切小段，蔥切蔥花、蒜剁碎。

2、牛柳洗凈吸干水分，切大片裝入盆中。

3、加少許鹽、適量胡椒粉抓勻，再加入紅薯淀粉、生抽和蠔油抓勻。

4、加入約120克酸奶，抓勻后加入美絲，最后再加少許油抓勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制半小時

5、干鍋放入酸菜，小火炒干出香味，加適量油，翻炒片刻加入蔥白、蒜粒和筍干片繼續(xù)翻炒。

6、加一勺辣椒醬和泡椒炒勻，加適量開水，大火煮開后小火煮約兩分鐘。

7、加入泡軟的粉條，再次煮開后逐片放入牛肉，蓋上蓋子中火煮約1分鐘至牛肉完全變色即可，打開加少許生抽調味，起鍋前灑蔥花和蒜碎。講究點的，另取一煲仔，倒少許油，燒熱后墊上青菜葉，將酸菜牛肉倒入即可，自己家吃直接上大盆。

貼士：

1、筍干必須泡透，又軟又脆口感才好，沒有筍干也可以省略。

2、酸菜可用四川的、廣東的、東北的都行。3、牛肉入鍋后不可久煮，否則會變老。

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