輕食“煮”意 尋找食物中的輕盈正能量

時下白領們流行吃“輕食”、“簡餐”，領略“輕食主義”新概念的演變，不但能享受美味，更能達成瘦身的夢想，擁有健康而曼妙的身體。讓我們一起來了解“輕食主義”，做個“輕食”家吧！

何謂輕食？

“輕食”這個詞匯，就字義直接詮釋，是指分量不多的食物，廣義歸納的話，稀飯、包子、餃子、春卷、燒賣、水果、餅干等點心、零食都可以算是“輕食”的一種。

輕食主義最早出自日本，指清淡爽口的鮮食概念，特指那些分量少而容易吃飽的食物。然后蔓延到中國臺灣、香港等地區，概念也進一步得到深化和延展，由原來的少吃、七八分飽、求清淡的減肥功能，漸漸變成一種健康的生活態度，而非簡單的節食，提倡吃得環保健康，對人體無害有益。

“輕食”是指少油、少鹽、少糖、高纖維及高鈣，不給身體造成負擔的飲食方法。果腹、止饑、分量不多，可說是“輕食”奉行的準則。“輕食”注重健康概念，崇尚清淡、均衡、自然、健康、無負擔的飲食，提倡吃七八分飽，遠離刺激性食物，少用調味料，多用一些天然食材。輕食的另一個涵義則是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。輕食主義強調的是簡單、適量、健康和均衡。

怎么“輕食”才健康？

對于現在流行的輕食主義，一般白領都很合適。不過孕婦和未成年人，由于生長發育需要大量營養，因此就不太適合這一方式了。

對于健康者來說，適合一周選擇1到2天進行輕食，而超重者和肥胖者最好就是4到5天。在此期間，要多進食五谷雜糧（高纖維）、新鮮魚肉海鮮（需采用不油炸、少油煎的烹調方式）、各種顏色的新鮮蔬菜（多選擇胡蘿卜、紅甜椒等紅色蔬菜、南瓜、黃甜椒等黃色蔬菜和茄子、紫高麗菜等紫色蔬菜）、各種新鮮菇類、新鮮水果、低脂或脫脂的牛奶和酸奶、植物性的豆奶像維他奶一類的，都是“輕食”料理中不錯的食材選擇，在食用時候要注意均衡搭配，別單吃一種。

同時，配合“輕食”期間的運動以中小強度的比較適合，像是瑜伽一類的，若是太劇烈的運動，則很容易導致低血糖出現。

輕食菜譜 美味健康雙加分

【輕食一下】

薄荷水果沙拉

食材：葡萄柚2個、橙2個、奇異果2個、腰果30克、薄荷葉30克、海鹽少許

烹飪方式：

1、 將葡萄柚、橙、奇異果皆去皮、籽，切片備用；

2、 將焙烤熟的腰果切碎備用；薄荷葉洗凈備用；

3、 將所有的水果片放在一個大盤子上，撒上新鮮的薄荷葉及腰果碎，然后加少量的鹽拌勻即可。

【輕食一下】

抗過敏美味：枸杞紅棗蜂蜜水

食材：枸杞10~15顆、紅棗3~4顆，蜂蜜1湯匙

烹飪方式：

1、 將枸杞和紅棗洗凈，紅棗去核切成片；

2、 將洗凈的枸杞和紅棗片放入杯中，沖入沸水浸泡10~15分鐘；

3、 待茶晾涼些，調入蜂蜜即可飲用。

營養作用：

美國免疫學專家認為：蜂蜜對治療花粉過敏很有效。這是因為蜂蜜中含有的微量蜂毒對過敏性疾病有一定的療效；而蜂蜜中含有一定的花粉粒，人體習慣以后就會對花粉過敏產生抵抗力，這和“脫敏療法”的原理是一樣的。紅棗中含有大量抗過敏物質——環磷酸腺苷，對治療過敏也很有功效。

【輕食晚餐】

山藥鮮蝦云吞蒟蒻面+葡萄

食材：山藥100公克、鮮蝦云吞5個、蒟蒻面100公克、里肌肉30公克、蝦球4顆、黃金魚蛋3顆、胡蘿卜30公克、青江菜100公克、蔥1/2根、葡萄200公克

調味料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

烹飪方式：

1、山藥與胡蘿卜去皮、洗凈、切絲；里肌肉洗凈、切絲；青江菜洗凈、剝片；蔥洗凈、切段。

2、鍋中入2小匙色拉油燒熱，爆香蔥段，再加入里肌肉、胡蘿卜略炒后，加800c.c的水煮滾。

3、加入云吞煮熟后、再依序加入青江菜、蒟蒻面、蝦球、黃金魚蛋及山藥，以中火煮約3-5分鐘至熟，最后加入鹽及胡椒粉調味，即可食用。

小貼士：如果準備生鮮肉類較麻煩，也可以增加一粒鮮蝦云吞，熱量不變，美味加倍喔！

營養作用：冷凍云吞方便好吃，搭配蒟蒻和蔬菜體積大、熱量低，可增加飽足感；山藥可取代米飯，提供減重時的精力來源。

健康小貼士：

一周七天，除去周一至周五上班要保證充實的營養和果腹感之外，周六或者周日的時候，美眉們不妨宅在家里給自己做一天的輕食套餐哦。每周好好利用這一天，全面的給腸道排毒，控制熱量，讓自己的身體更加健康輕盈。