老少咸宜的百搭面食 香腸卷的做法

廣式香腸，略帶淡淡甜味，肉感比火腿腸也要好很多。嚴(yán)格更加鮮艷，成品也更美觀。

原料：（12個(gè)）

面團(tuán)：中筋面粉250克，酵母粉1克，清水120克

包裹：廣式香腸12根

圖1：廣式香腸拆袋，將表皮扒掉。

圖2：溫水化開(kāi)酵母粉，加入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大。

圖3：根據(jù)面團(tuán)軟硬度，加入適量干粉，揉勻。

圖4：揉成較硬的光滑面團(tuán)。

圖5：將面團(tuán)均分成12個(gè)小面劑。

圖6：取其中一個(gè)面劑，反復(fù)揉勻。

圖7：將其搓成長(zhǎng)約30厘米的長(zhǎng)條。

圖8：取一根香腸，將長(zhǎng)條面纏到香腸上面，最頂端壓在下面。

圖9：依次纏繞完畢，最末端要捏緊防止散開(kāi)。

圖10：將整好的香腸卷靜置醒發(fā)30分鐘。放入蒸鍋內(nèi)，墊玉米皮。

圖11：蒸鍋燒開(kāi)水后開(kāi)始計(jì)時(shí)，蒸15分鐘關(guān)火，燜5分鐘開(kāi)蓋即可。

雙雙嘮叨：

1、香腸盡量選擇筆直些，好纏繞的。如果買(mǎi)不到可以用火腿腸代替，一根掰成兩段來(lái)用。

2、面團(tuán)一定要充分揉勻，這樣表面才能更加光滑、美觀。

3、搓條之前，一定要將面劑揉至無(wú)干粉，這樣搓起來(lái)簡(jiǎn)單，表面也更加美觀。

4、整形后，將其靜置醒發(fā)30分鐘，這樣成品更松軟，也不會(huì)出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象。

5、出鍋后，燜5分鐘再開(kāi)蓋子，開(kāi)蓋子時(shí)要干凈利落，防止鍋蓋上的水蒸氣滴落饅頭表面，影響美觀。

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