美味早餐嘗嘗鮮 新三鮮包子的做法

想每天早上起來能吃到美味早餐嗎？快叫醒你的小伙伴，大家一起來試試吧~

面皮原料：面粉、酵母、水各適量，鹽少許，小蘇打適量

餡料：豬肉餡500克左右，青椒2只，芹菜、小白菜適量

調料：料酒、醬油、鹽、調和油、蠔油、胡椒粉、花椒粉、雞粉、蔥姜末

做法：

1。 青椒、芹菜、小白菜都洗干凈，瀝干水分；

2。 豬肉洗凈剁成肉餡；

3。 青椒去蒂去籽，用擦板擦成絲；

4。 用手將青椒汁擠到肉餡里，用來打水餡；

5。 芹菜還有小白菜用開水燙一下；

6。 撈出過冷水；

7。 芹菜小白菜瀝干水分，剁成末；

8。 豬肉餡里加入料酒、醬油、蠔油、鹽、蔥姜末、胡椒粉、花椒粉、雞調和油等調料拌勻；

9。 將青椒絲還有芹菜小白菜末放進豬肉餡里拌勻，包子餡就做好了；

10。 面粉加適量酵母粉、少許鹽，適量溫水和好，放室溫發酵，一般這個工作最先做，發面的過程就可以調餡了，餡料調好，面也發好了；

11。 在面里挖一小坑，將調好的小蘇打水倒進去；

12。 將發面團充分揉勻；

13。 分好劑子，搟成中間厚四周薄的包子皮；

14。 放上適量餡料；

15。 捏成包子；

16。 包子全部包好后，放置二十分鐘，讓其再次發起來；

17。 冷水入蒸箱蒸二十分鐘；

18。 時間到了之后，關掉電源，等三、五分鐘后就可拿出包子食用了。

美食心得：

1。 記住，豬肉餡自己剁的好吃，不要直接買肉餡或者讓肉販攪，怎么也要拿回家洗一洗呀；

2。 做肉餡的肉最好選那種三分肥七分瘦的，我一般選用梅花肉做肉餡；

3。 青菜餡一般比較愛出水，別把青菜汁水扔掉，用來打水餡更有味，比如這個餡，可以用青椒汁也可以用芹菜汁來打水餡，看你喜歡了；

4。 汆燙過的青菜撈出來要馬上過冷水，這樣能保持營養跟綠色，也不要燙太長時間；

5。 包子皮要搟成中間厚四圈薄，盡量稍厚一些，這樣蒸出來的包子才蓬松柔軟，不要過分追求皮薄餡大，沒有厚度的包子皮發不起來不好吃，除非你蒸的是小籠包；

6。 包子要冷水下鍋蒸，蒸好后也不要馬上開鍋，等三五分鐘再開，包子就不會回縮。

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