教你做超人氣港式甜品 彌猴桃班戟

班戟源自于西方，后經過香港人的改良變成了經典的港式甜品。班戟其實就是雞蛋餅、水果和淡奶油的組合，想想都知道它會是多美味，香香的雞蛋餅，軟滑的奶油，再加上各種口味的水果，這么美味的組合做起來其實很簡單呢。只要會攤雞蛋餅其它都不是難事，就算沒攤過也沒關系，多試幾次就好了。下面趕緊一起來看一下怎么做的吧。

（圖：網友宅在路上提供）

餅皮配方：蛋黃2個，細砂糖150克，牛奶110克，黃油7克，低筋面粉50克

內餡配方：淡奶油100克，細砂糖20克，水果適量

以上可做4個。這里配方不用太嚴格哈，餅皮糊調成較稀可流動的就行，跟我們平時攤雞蛋餅差不多，只用蛋黃是為了顏色漂亮，如果不在意可用一個全蛋代替。

做法：

1、蛋黃加入細砂糖，攪拌均勻，加入牛奶拌勻。

2、加入過篩后的面粉拌勻，靜置15分鐘后加入溶化的黃油拌勻。

3、過篩成為細膩的蛋糊。

（圖：網友宅在路上提供）

4、炒鍋鍋底抹薄薄一層油，燒熱轉小火，加入一勺蛋糊，至蛋皮鼓起大泡即可。

5、淡奶油加入細砂糖，打至全發。

（圖：網友宅在路上提供）

6、餅皮放涼后，取一張，底面朝上，在中心鋪一塊淡奶油，放半顆彌猴桃，再鋪上淡奶油，上下左右包起來即可。

貼士：

1、不要太糾結配方，面糊稀點稠點都行，一定要可流動。

2、蛋黃可用全蛋，低粉也可用普通面粉代替，黃油也可用色拉油代替。

3、面糊可拌好有小疙瘩沒關系，靜默15分鐘以上可化開很多，如果不在意的也可不過篩。

4、普通炒鍋為了防粘可以鍋底抹薄薄一層油，如果用平底不粘鍋可不抹油。

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