冬天來吃燉菜 暖心暖胃又暖身

快餐就像美劇，刺激帶感，給人以瞬間的滿足感；而慢火細燉則像是英劇，越燉越有味，令人回味無窮，各種燉菜回歸餐桌，各種蔬菜肉類往鍋里一燉，熱騰騰的、香噴噴！！天涼了，來這么一大鍋，一家人圍著吃，那叫一個爽！下面就趕緊和小編一起來看一下都有哪些美味燉菜可以在家享受吧。

豬肉燉粉條

材料：豬肉400克、紅薯粉條150克、蔥1根、八角2顆、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙。

做法：

1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水；

2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂；

3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色；

4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；

5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘；

6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起；

7、粉條提前用溫水浸泡至軟；

8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條；

9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些；

10、最后煮至粉條軟化即可。

燉百鳥朝鳳

材料：雞1200克，豬腿肉200克，小麥面粉100克，豬排骨（大排）200克，大蔥6克，姜5克，料酒25克，鹽15克，雞油15克，味精5克，香油5克。

做法：

1、將嫩雞投入沸水鍋中氽一下，撈出洗凈；

2、蔥3克切末、蔥3克切段、姜切塊；

3、豬腿肉剁成末，放入精鹽、料酒、味精和清水，攪拌至有黏性，再加入蔥末和香油拌成餡料；

4、將面粉和面成面團，與餡料一起包成鳥形水餃，煮熟備用；

5、取鍋一個，用竹箅子墊底，放上蔥段、姜塊、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上燒沸；

6、放入嫩雞和料酒再燒沸；

7、用小火燉于嫩雞酥熟，揀出姜塊、蔥段、腿骨不用；

8、取出竹箅子，撇凈浮沫；

9、加入精鹽和味精，將餃子放入鍋，圍在雞的周圍，再將鍋置于旺火上燒沸，淋上熟雞油即可。

奶油燉菜

材料：雞腿肉，胡蘿卜，香菇，土豆，圓蔥，黃油，小麥粉，牛奶，料酒，黑胡椒碎粒。

做法：

1、雞腿肉去皮，用料酒，鹽和黑胡椒碎腌制10分鐘。

2、橄欖油熱后，把雞腿肉煎至兩面金黃備用。

3、胡蘿卜，香菇，土豆切成小塊兒，圓蔥切絲。鍋內倒入橄欖油，先把圓蔥放入煸炒，再將其他食材放入，翻炒一會兒。

4、鍋內倒入雞湯或者清水沒過食材即可。大火煮開后，小火煮15分鐘后將煎好的雞肉放入鍋中一起再煮5分鐘。

5、煮湯的同時換一個鍋子，放入大塊兒黃油，然后倒入3大勺小麥粉，小火炒至均勻后倒入一包牛奶，來回翻動以防糊鍋。炒至牛奶糊后即可。

6、將炒好的牛奶糊倒入湯鍋中，攪拌均勻，再煮5分鐘。

7、出鍋前撒上黑胡椒碎粒和鹽。

什錦火鍋燉菜

材料：五花肉，土豆，胡蘿卜，白蘿卜，蘑菇，雞肉丸子，青蔥。

做法：

1、腌肉： 五花肉切塊放入糖、料酒、醬油、鹽、雞精、姜片腌30分鐘。

2、燒肉 炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量高湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛。

3、把燒至8-9成的肉和湯汁加入火鍋，加入熱高湯、放上蘑菇、土豆、胡蘿卜、白蘿卜薄片和雞肉丸子，加入鹽。蓋上鍋蓋子，等蔬菜熟了，就可以放上青蔥、灑上芝麻，就可以開動了。