糖尿病人喝什么粥好？營養師教你健康喝粥

糖尿病人的飲食是需要特別注意的，那糖尿病人適宜喝什么粥？喝粥的時候要注意什么呢？下面趕緊和小編一起來看一下吧。

糖尿病人喝粥要注意什么？

1、富含蛋白質和膳食纖維則生糖指數較慢。

一般來說，在淀粉類主食當中，如果同時富含蛋白質和膳食纖維，則血糖的上升速度比較慢。精白米蛋白質含量低，膳食纖維非常少，因而升高血糖較快。相比之下，黑米、糙米等未經精磨的大米，因為富含膳食纖維，血糖上升速度就要慢得多。又比如，白面包和白饅頭的血糖反應都很高，但是全麥面包和全麥饅頭就比較慢。此外，糧食類主食和富含蛋白質的食品一起食用，血糖上升速度也會減慢。

2、淀粉不同所導致的生糖指數不同。

在天然食品當中，淀粉是以淀粉粒形式存在的，而且被嚴密包裹在植物的種子當中。種子外層的包裹嚴密度不一樣，淀粉粒的大小不一樣，淀粉粒當中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例不一樣，都會嚴重地影響到食物的血糖反應。例如，紅豆種子非常致密，其淀粉粒在加工中難以徹底破裂，而且直鏈淀粉含量大大高于大米淀粉，所以吃紅豆粥之后消化速度很慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、蕓豆等各種煮豆類的血糖指數都在20-40之間，遠遠低于大米白面制成的主食。總之，淀粉和淀粉不一樣，對于糖尿病人而言，豆類優于谷類。

3、淀粉顆粒越小，生糖指數越快。

淀粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟，則越容易消化吸收，血糖上升速度越快。故而，經過切碎、打漿、煮爛、膨化、發酵的同類食物，淀粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖反應也更高。然而需要注意的是，食物粘稠并不絕對帶來血糖上升的加快。如果帶來粘稠效果的是可溶性膳食纖維，如燕麥當中的葡聚糖、山楂當中的果膠等，則不僅不會促進升高血糖，反而會降低葡萄糖的吸收速度，從而有利于血糖控制。

需要提醒的是，如果您喜歡喝大米粥，可以搭配一些饅頭片；如果您胃腸道沒問題，可以在喝粥前吃1—2片阿卡波糖片以延緩糖的吸收；如果糖尿病人已經腎功能不好了，就不要喝八寶粥了，因為八寶粥里含植物蛋白比較多，會增加腎臟的負擔。

喝粥吸收快，您可以分餐，也就是說先吃2/3，兩小時后再喝1/3。這樣，血糖的波動就會小一些。

適宜糖尿病人喝的粥

1、葛根粉粥：

材料：葛根粉30g，粳米50g，共煮粥服用。

功效：葛根含黃酮類，具有解熱、降血脂、降低血糖作用。適用于老年人糖尿病，或伴有高血壓、冠心病者。

2、菊花粥：

材料：秋菊烘干研末，先以粳米100g煮粥。調入菊花末10g稍煮一二沸即可服用。

功效：菊花清肝明目，臨床用于防治高血壓、冠心病、高脂血癥。適用于糖尿病視物昏花者。

3、槐花粥：

材料：干槐花30g或鮮品50g，大米50g，煮粥服用。

功效：槐花可擴張冠狀動脈，可防治動脈硬化，常服用有預防中風作用。適用于糖尿病合并高血壓、中風患者。

4、玉米粉粥：

材料：粳米50～100g，加水煮至米開花后，調入玉米粉30g（新鮮玉米粉），稍煮片刻服用。

功效：玉米含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質，玉米油是一種富含多個不飽和脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收抑制劑。適用于各種糖尿病人。

5、荔枝粥：

材料：荔枝5～7個，粳米50g，水適量煮粥服用。

功效：適用于2型糖尿病者。