古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
雖然“小雪”節氣已過,但省港澳和珠三角一帶仍是深秋的氣溫。民間謂“秋風起,三蛇肥”,這時正是吃蛇的好時節,且用飼養的水蛇也是價廉物美。
飼養水蛇性寒,味甘、咸,有清熱止渴,散結和滋補的功效。它與豬瘦肉、蜜棗搭配煲出來的湯水,滋陰潤燥、化痰止咳、散結消腫,老少皆宜,且清潤可口,為深秋小周末的家庭靚湯。
材料:飼養水蛇1條(約750克)、豬瘦肉150克、火腿80克、蜜棗3個、生姜3片。
烹制:水蛇由售者宰好,去皮、頭,切段“汆水”;余各物洗凈,蜜棗去核,一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可,為4~5人量。
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(責任編輯:吳燕 )
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