冬令如何進(jìn)補(bǔ)？各人群食補(bǔ)方案重點(diǎn)不同

2013-12-09 07:28:37 家庭醫(yī)生在線(xiàn)

冬季來(lái)臨，家家戶(hù)戶(hù)的冬令進(jìn)補(bǔ)又提上議事日程。冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)候，看看這個(gè)冬季需要怎樣補(bǔ)，對(duì)你很有好處哦。那么不同人群在冬季該如何進(jìn)補(bǔ)呢？

冬令進(jìn)補(bǔ)好時(shí)機(jī)

冬令進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)傳統(tǒng)的防病強(qiáng)身、扶持虛弱的自我保健方法之一。在生活水平提高后，它更受人們的青睞。俗話(huà)說(shuō)“冬令進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”。

通常認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽(yáng)、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。冬季，以寒為主氣。寒為陰邪，易傷腎陽(yáng)。所以，進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候要順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽(yáng)。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，應(yīng)該多吃性溫?zé)岬氖澄铮蕴岣呱眢w的耐寒能力。

冬季正是禽畜肥滿(mǎn)之期，羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、甲魚(yú)、鰻魚(yú)、蝦等都有補(bǔ)益腎陽(yáng)的作用。其他的一些富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物也是比較好的選擇，如玉米、黃豆、豌豆等豆谷類(lèi)，韭菜、蘿卜、大白菜、大蒜等蔬菜。體質(zhì)虛弱的女性，還可以常燉些母雞、蹄筋，常喝牛奶、豆?jié){等，都可以增強(qiáng)體質(zhì)。此時(shí)宜少食咸以養(yǎng)心氣，少食蔥以防散發(fā)陽(yáng)氣。

藥膳進(jìn)補(bǔ) 各人群重點(diǎn)不同

一、體質(zhì)虛弱的老年人：

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師黃茜認(rèn)為，“食補(bǔ)”永遠(yuǎn)是“進(jìn)補(bǔ)”的第一要義。老年人可以燉母雞、精肉、蹄筋，以增強(qiáng)體質(zhì)。羊肉與蘿卜同煮，至羊肉六成熟后，撈出蘿卜，再加肉蓯蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮至肉熟。

二、冬天怕冷的女性：

黃茜認(rèn)為，女性怕冷多是因?yàn)樨氀⒀獕旱停瑧?yīng)補(bǔ)鐵。補(bǔ)鐵的食物有鴨血、蛋黃、菠菜、黃豆、芝麻、黑木耳等；補(bǔ)氣助陽(yáng)的溫?zé)崾澄镉醒蛉?、雞肉、鱔魚(yú)、韭菜、核桃仁、桂圓、山藥、枸杞、當(dāng)歸、紅棗等。

三、脾胃虛的兒童：

小兒應(yīng)該以健脾胃為主，可食山藥、茯苓、山楂、大棗、薏苡仁等；脾胃虛消化差，可用淮山藥、芡實(shí)燉瘦肉，或者用花生、黃豆煲豬手。

四、學(xué)習(xí)緊張的青少年：

青年學(xué)生因課程緊張、睡眠不足，心脾或心腎虛，故而可選擇蓮子、何首烏補(bǔ)益。

五、身負(fù)重任的中年人：

中年人“身負(fù)重任，不注意休息會(huì)導(dǎo)致氣血耗傷。冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以養(yǎng)氣血為主，可食西洋參、龍眼肉、當(dāng)歸等。

推薦大眾食補(bǔ)方：蔬菜八寶粥。

食物要多樣化：粳米、秈米、玉米、麥仁、燕麥、黃豆、豌豆，放入砂鍋內(nèi)，加八倍的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮一個(gè)半小時(shí)，加胡蘿卜丁、山藥丁，撒些枸杞，煮好后再撒些切碎的韭菜、香菜，放少許低鈉鹽。這樣的蔬菜八寶粥，黏糊，微咸，口感好，既補(bǔ)植物蛋白、維生素，又補(bǔ)鉀。鉀來(lái)自低鈉鹽，低鈉鹽減30%鈉，加30%鉀。人攝入的鈉一般都多，鈉多則升高血壓；人從食物中獲得的鉀一般都不夠，所以要吃低鈉鹽。限鈉補(bǔ)鉀，讓細(xì)胞內(nèi)外鉀鈉平衡，有利于降血壓。