常吃蔬菜可年輕5歲 如何選購放心蔬菜

人人都知道吃蔬菜好，有益身體健康，但是就是有人不喜歡吃蔬菜。知道嗎？研究人員發現：常常生吃蔬菜的人，會年輕5歲。如果你覺得蔬菜“不好吃”，那不妨試試以下方法，讓蔬菜變得“好吃”起來！ 小編還教你幾招，讓你能買到新鮮放心的蔬菜。

不愛吃蔬菜？試試這樣做

蔬菜對健康的好處眾所周知，有關專家建議，每天吃蔬菜的量最好能達到1斤，但生活中有很多人吃的量不夠。對此，“美國?？怂剐侣劸W”飲食欄目的專欄作家和注冊營養師帕特里夏·班南推薦了3種簡單的辦法，讓你在日常飲食中多吃蔬菜。

1、從早餐開始吃蔬菜。

科學營養的早餐不但要有稀有干、有主副食，更應該有蔬菜，從早餐開始就要保證充足的蔬菜攝入量，比如吃些圣女果或煎蛋時加些蔬菜等都是不錯的選擇。

2、給蔬菜加點“料”。

對食材進行調味可以掩蓋不喜歡的味道，讓蔬菜的味道更符合自己的喜好，比如在拌涼菜時加點辣椒油等。把不喜歡的食物巧妙融入喜歡的食物中，也是一種好方法，比如在烹調肉時多加蔬菜。將西紅柿或胡蘿卜榨汁可以增加蔬菜的攝入量，還能幫助減少總體熱量的攝取。此外，做濃湯也會在不知不覺中增加蔬菜攝入量，比如土豆、芹菜等食材都可以加工成碎末做湯，風味獨特。

3、放在顯眼處。

美國康奈爾大學的研究發現，打開冰箱門，先看到哪種食材，這種食材先被吃掉的幾率就會增加兩倍，因此，將蔬菜放在顯眼的位置，讓加工肉類靠后站吧。

如何讓寶寶愛上吃蔬菜？

擴大蔬菜品種

蔬菜品種繁多，是一個大家庭，包括鮮豆類，如黃豆芽、綠豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等；根莖類如土豆、胡蘿卜、白蘿卜、藕、山藥、芋頭、筍等；莖、葉、花類如青菜、油菜、菠菜、菜花、綠化菜、大白菜、小白菜、芹菜、蘆筍、塌棵菜、薺菜等；瓜茄類如黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、燈籠椒、西葫蘆、茄子、番茄等。

如果有的孩子僅僅是不吃1~2種蔬菜，并不足為怪，完全可以更換同類的蔬菜，如不愛吃絲瓜的可以改吃黃瓜、冬瓜等，不愛吃青菜的可以改吃薺菜、菠菜等。一般來說，每天應提供3~5種蔬菜，并注意經常更換品種。父母要有意識地讓孩子品嘗四季時鮮蔬菜，不斷增加蔬菜品種，這不僅培養了孩子進食多樣化食品的良好習慣，而且讓孩子從不同的蔬菜中獲得豐富的營養。

講究烹調方法

講究合理的蔬菜烹調方法，對不愛吃蔬菜的孩子來說尤其重要，合理烹調的宗旨是要保持蔬菜特有的色澤明麗和鮮嫩生脆的特點，以吸引孩子的喜歡?；痉椒ù笾掠幸韵聨追N：

①汆法：將一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗凈后，放入已煮開的水中煮數分鐘，撈出后根據口味做成咸鮮味、糖醋味等。這種方法能保持蔬菜的嫩脆特點。另外，水汆過的青菜或薺菜還可以用作包餛飩或餃子的陷料，一般孩子都可接受。

②葷素合一法：有些孩子不喜歡胡蘿卜的氣味，可以挑選不同品種的胡蘿卜來試試，同時可將胡蘿卜與肉一起煮，不僅味道好，而且利于胡蘿卜素的吸收。制作葷素肉丸也是個好辦法，將肉糜與土豆泥胡蘿卜泥混勻后制成肉丸子，是典型的葷素合一的做法，此種肉丸質地松軟香酥，并且可以做成紅燒味，頗受孩子喜歡。此外，還可將水汆過的青菜與紅燒肉一起煮，蘿卜與羊肉一起煮，都是好吃的菜肴。

如何一眼挑到放心蔬菜

●購買蔬菜時一定要到正規超市或規范的菜市場，購買可以追蹤來源的蔬菜，不應該購買路邊臨時小攤位上的蔬菜，防止吃到噴灑了甲醛等一些防腐劑的蔬菜。

●一次購買蔬菜量不要太大，避免一周只買一次蔬菜，蔬菜放置時間越長營養成分損失越多。多數蔬菜適宜的保存溫度是3℃~10℃，根據蔬菜的特性選擇儲存方式，不一定全部塞進冰箱儲藏，如黃瓜、西紅柿、茄子、冬瓜不用放在冰箱內保存。

●根據蔬菜的形狀特點清洗蔬菜。為了防止農藥存留選擇適宜的清洗方法，其中去除農藥效果比較好的是用淡鹽水浸泡清洗。蔬菜避免先切后洗的方式，以防止營養流失。

●盡量不要購買纏膠帶的蔬菜或貼不干膠的水果。因為膠帶中黏合劑里面一般含有苯等對人體有害的物質，不能直接接觸蔬菜和水果，膠帶中的化學物質會滲透到水果和蔬菜內部，雖然皮厚的水果可能避免受到污染，但是諸如蘋果、梨等皮薄的水果很難保證不被滲入，就算是把標簽貼于保鮮膜，苯也可以穿過保鮮膜的膜隙滲透到食物中。

●烹制蔬菜時易大火短時，避免小火長時間燉煮，以防維生素等營養成分損失。如果在炒菜加鹽前就加些醋，有利于維生素的保存。