冬季喝什么湯好？粉葛紅豆煲豬橫脷

在“大雪”和“冬至”這兩節氣間，我們南方才始入冬季的氣候。中醫曰：“春食葉、夏食瓜、秋食果、冬食根。”因為植物中根部的蔬果熱量最多。所以宜多用蘿卜、粉葛、芋頭、菠菜、茼蒿以及果仁類，畜肉中的羊、牛肉等。粉葛在中醫里認為還有健肌退熱、生津止渴，“除脾胃虛熱、散郁火”的功效，在干燥冬日時十分適用。與紅豆煲豬橫脷，清潤可口，能去燥除煩、養血生津，且不膩不燥，為冬日的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：粉葛600克、紅豆80克、豬橫脷1條、豬碎骨100克、蜜棗3個、陳皮1/3個、生姜3片。

烹制：粉葛去皮、切塊；紅豆、陳皮浸泡；蜜棗去核；豬橫脷刮去苔；豬碎骨敲裂，均洗凈。一起下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量）武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。

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