6個豬肝的營養搭配 補血又明目

豬肝性溫，味甘、苦，含有豐富的營養物質，是一種保健食品，也是一種最為理想的補血佳品。但是你知道豬肝怎么搭配起來更美味嗎？怎么搭配更營養啊？小編給你介紹六個豬肝的最佳搭配：

一、黃豆和豬肝是絕配組合 美顏補血

豬肝含高膽固醇是不爭的事實。100克豬肝含膽固醇368毫克，與推薦的每日膽固醇攝取量（300毫克）非常接近。再吃些別的含膽固醇食物，攝入就多了。所以豬肝要吃得合理、吃得適量，非常必要。

想吃豬肝，又不想膽固醇過高，可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結構與膽固醇相似，能在腸道內與膽固醇抗爭，減少膽固醇的吸收。大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。

黃豆豬肝湯就是一個“絕配組合”。它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。兒童多吃有助于補鐵，更是女性美容養顏的食療湯水。

食譜：黃豆豬肝湯

原料：豬肝、黃豆各50克，洗凈同燉湯食，每日一次。

做法：

1、洗凈的黃豆在沸水中燙片刻， 將鮮豬肝洗凈，切成薄片；

2、豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻； 蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破；

3、將清湯（肉湯、雞湯亦可）燒沸； 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮；

4、煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及黃豆，煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。

二、豬肝+菊花=清熱養肝，明目

食譜：豬肝菊花湯

材料：豬肝100克，白菊5朵。

調料：姜絲、鹽各適量。

做法：

1、豬肝洗凈，用沸水略[6]焯，切片；白菊洗凈；

2、鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。

3、放入豬肝、姜絲、大火燒沸，改用小火煮20分鐘，加鹽調味即可。

煮豬肝時不要一直大火，這樣煮出來的豬肝才會更軟嫩。

三、豬肝+菠菜=補血

豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補血。但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一！

食譜：菠菜豬肝湯

原料：菠菜400克、豬肝150克、生姜幾片、清水4~5碗、鹽。

做法：

1、 豬肝整塊放在清水里泡1個小時，然后切薄片，放進姜片、鹽、油、酒拌勻；

2、 鍋里放水，煮開，放進菠菜灼燙至水開，撈出沖洗一下；

3、 鍋里燒4~5碗清水，水開后，放進灼燙過的菠菜；大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水里；

4、 水開后，倒進腌好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色后再煮3~5分鐘，放鹽調味即可。

四、豬肝+銀耳=養肝，明目

豬肝和銀耳搭配能夠補肝明目，潤肺養陰。

食譜：銀耳豬肝湯

原料：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、姜3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克

做法：

1、把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段。

2、把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。

3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。

五、豬肝+番茄=養血，明目

番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝；豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養血的功效。二者合用，能養血明目。適用于肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。

食譜：番茄豬肝

原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1、番茄洗凈，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切薄片，用少量醬油拌勻。

2、燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開后放入豬肝。待再滾后撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調味即可。

六、豬肝+韭菜=促進營養吸收

吃豬肝時，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。

食譜：韭菜炒豬肝

原料：豬肝250克，韭菜100克。食用油，鹽，黃酒，干淀粉，味精。

做法：

1、韭菜洗凈后瀝干水分，切成小段。

2、豬肝洗凈去筋膜，切成薄片，放在淡鹽水中浸泡半小時，反復換水至水變清。

3、撈出豬肝片，加黃酒、鹽、干淀粉抓勻腌制5分鐘。

4、鍋里加油燒熱，倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。

5、韭菜下鍋，炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可。