零難度快手小炒 杭椒牛柳的做法

這次和大家分享的是一道非常美味，制作也非常健康的美味小炒——杭椒牛柳，趕緊和小編一起來看一下吧。

（圖：網友雙雙提供）

原料：牛里脊肉300克，杭椒160克，鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽20克。

腌料：料酒15克，玉米油10克，淀粉10克。

（可以換成豬里脊，也很好吃。掛漿可以用蛋清，淀粉。只要刮薄淀粉糊即可，肉柳口感即可鮮嫩。淀粉多了易糊鍋，影響品相）

做法：

（圖：網友雙雙提供）

圖1：牛肉洗凈，擦干水分，切長條。（盡量切長方形條，規整點漂亮）

圖2：放一勺黃酒，用手抓牛肉，輕輕摔打，將黃酒吸入。（吸水后牛肉更鮮嫩，可以放一個蛋清，抓勻）

圖3：放入玉米油一大匙，用手輕輕摔打，裹滿。

圖4：撒入適量淀粉，抓勻。（掛薄薄一層即可，過多了會影響美觀）

圖5：杭椒切掉蒂。（家人不吃辣，我沒有切開，整根也更加美觀）

圖6：蒜切片。

圖7：鍋子燒熱，倒油，放入蒜片，煸炒出香味。

圖8：放入掛漿的牛柳，煸炒至變色。

圖9：放入杭椒。

圖10：加入生抽。

圖11：加入鹽、糖（糖可省略），煸炒至杭椒略軟。

圖12：關火，出鍋即可。

（圖：網友雙雙提供）

小貼士：

1、牛肉掛漿后口感細嫩，掛漿之前摔入少許黃酒，可以去腥提鮮。

2、掛淀粉糊一定不可過多，會影響湯汁濃稠度，影響成品美觀。

3、杭椒盡量挑選嫩的，顏色淺，捏起來軟，這樣的杭椒嫩，辣味輕，反之要重。

4、加入少許糖可以提鮮味，不喜可以省略。

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