羊雜湯怎么做？羊雜湯簡單做法與步驟

2014-08-03 09:11:22 家庭醫(yī)生在線

　　羊雜湯雖好，但羊雜湯怎么做? 很多人簡單的認(rèn)為，羊雜湯只是將各種主料下湯鍋，調(diào)入食鹽、花椒水、蔥、姜、蒜，湯燒開后撇去浮沫，待湯成奶白色時(shí)即成，吃時(shí)碗內(nèi)放香菜、芝麻醬、辣椒油，將湯盛上即成。其實(shí)，所謂的簡單方法就是省去燉煮羊雜繁雜工序，用買來的熟羊雜來煮湯，用涮肉小料進(jìn)行調(diào)味。那么，羊雜湯的做法哪個(gè)最簡單?

　　原料

　　羊雜(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭)200克;土豆條20克;

　　調(diào)料

　　蔥花或大蔥10克;辣椒面6克;干姜面0.5;花椒面0.5克;醬油兩勺;醋一勺;鹽3克;蒜末5克;姜末2克;

　　羊雜湯簡單做法與步驟

　　1、先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。

　　2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開;煮開后調(diào)成中火，繼續(xù)煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關(guān)火;羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡。

　　3、將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內(nèi)放入一點(diǎn)胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養(yǎng)肝易熟爛，所以最后再放; 隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味。

　　4、將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。

　　5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒過羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調(diào)味出鍋。

　　羊雜湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，廚藝獨(dú)特，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無窮。

　　飲食的特點(diǎn)不但要營養(yǎng)豐富，更主要的是簡單易做。羊雜湯作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同，想要簡單易做就試試以上的方法吧!