寧可三分饑不可三分飽 吃自助餐也要節制

吃自助餐，一定要吃飽飽！我們常聽到“扶著墻進去，扶著墻出來”，這才是吃自助餐的最高境界。但這滿腹美食的背后，卻是健康的隱憂。為什么這樣說呢？

俗話說“寧可三分饑，不可十分飽”，而在實際生活中很多人不注意節制飲食，時常有人因暴飲暴食突然“心慌”、“心痛”而誘發心臟病發作。

暴飲暴食除了會引起消化系統疾病外，同時也可引起循環系統、血液系統、神經系統及內分泌等一系列病理變化。當胃內充滿食物時，為了充分消化和吸收營養物質，血液大量地向胃腸道分流，使其它組織的血供應相對減少。在心臟方面則心輸出量增加而加重心臟負荷，另一方面因為過飽使胃膨脹，橫膈上移，心臟受到擠壓，使心臟冠狀動脈收縮，心臟血供減少，使心肌缺血、缺氧，從而加重心肌的負擔。再者，有因飽餐后迷走神經興奮而致竇房結節律性減低，均可導致心律失常的發生，甚至可以引起心跳停止等危險病變的發生。

中醫學認為飲食不節或嗜食膏粱厚味，均可生痰蘊熱化火，損傷脾胃，滋生痰濁，致痰火擾心或痰阻血脈，心血運行受阻，引起心悸、怔忡、胸痹等發生。所以，心臟病患者平時應以八分飽飲食量為佳，以清淡飲食為主，盡量避免暴飲暴食對心臟的刺激，再加以服用能夠調節心肌細胞自律性和改善心肌血液供應的藥物，從而好好保護我們脆弱的心臟。

那么自助餐怎么吃得健康又劃算呢？

專家指出別吃太多、勤拿少取是吃自助餐的首要準則，不僅利于健康，也合乎禮儀。

1、先吃開胃涼拌菜。不論是吃中式還是西式的自助餐，先吃涼拌菜都是合乎禮儀的。涼拌菜要先吃蔬菜再吃海鮮。一來是因為這兩種食物營養豐富、熱量低。如果剛開始就大吃醬肘子、叉燒肉這樣味厚肥膩的食物，很可能后面就吃不下了。二來，涼拌菜的原料比紅燒、油炸的菜更新鮮。吃涼拌菜時，可以多選些酸味、辣味、芥末味的菜肴，能解膩開胃。素菜可以挑大半盤，葷菜只取三四塊即可。

2、不用先喝湯。許多人覺得吃自助餐前喝湯很健康，其實不盡然。因為自助餐的湯里可能含不少的鹽分和脂肪，如果是西式濃湯的話，脂肪就更多了。

3、熱菜最后吃大塊肉。熱菜是餐桌上最重要的部分，但也不要選得太多。建議按照食物類別來選，魚、蝦、牛肉、雞肉等肉類，最好只取兩種，每種不要超過兩塊；素菜取1—2種，可適當多拿。豆腐、腐竹等豆制品也可以選一點。要先吃素菜，再吃半葷半素的，最后吃大塊的肉，比如牛排、豬排等。

4、主食要雜要原味。開始吃熱菜就一定要搭配主食了。之前可能吃了不少的魚蝦和海鮮，迫切需要主食中豐富的碳水化合物來幫助消化。另外，熱菜往往味道濃厚，吃多了會覺得口干舌燥、腸胃難受。吃些清淡的主食，就能平撫腸胃，減少鹽分和脂肪的攝入。主食最好是粗糧，比如玉米飯、蒸芋頭、蒸山藥等，品種可以雜一些。但一定要清淡，不要吃炒飯、油煎包等油鹽多的。

5、中間吃些酸味水果。許多人喜歡快吃完了才開始吃水果，其實吃自助餐時最好一邊吃飯，中間穿插水果。首先，許多水果，比如木瓜、橙子、菠蘿等都含有豐富的類胡蘿卜素，跟含油脂的菜肴一起吃，更容易被人體吸收。其次，水果中的果酸還有開胃解膩的作用，如果想多吃點兒，不妨中間加點酸味的獼猴桃、橙子等。

6、最后甜點選一樣。有人說：“甜點是一餐完美的句號”。不需要嚴格控制熱量的人可以選一小碗銀耳湯、紅豆冰、甜水果等熱量較低的甜品。

其實以上的順序不僅僅適用于自助餐，對于我們的日常飲食來說也是一樣。只要掌握正確的吃飯順序，就可以讓我們暢享美味，還少卻健康之擔憂。