中秋將至吃柚子 細說柚子的營養價值與功效

中秋快到了，又到了吃柚子的時候了，柚子的好處你知道多少？柚子，又名文旦、香欒、朱欒、內紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬等眾多稱號產于我國福建、江西、廣東、廣西等南方地區。柚子的營養價值很豐富，不僅清香、酸甜、涼潤，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫學界公認的最具食療效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具實用價值，且可入藥。

柚子的功效與作用

中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

柚子的營養價值

柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。柚子營養豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。

中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫學界公認的最具食療效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具實用價值，且可入藥。而不少人也通過柚子進行降火。

食用柚子的禁忌有哪些：

雖然柚子營養價值較高，食療效果佳，但柚子的這些禁忌我們必須掌握。

1、脾虛泄瀉者不宜多吃。

柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了柚子會腹瀉。故身體虛寒的人不宜多吃。經常拿柚子來降火，降過頭也會出現拉肚子等癥狀。

2、柚子不能與某些藥品同服。

臨床發現，高脂血癥病人用一杯柚子汁送服一片美降脂藥片，結果相當于用一杯水送服12～l5片同類藥的降血脂作用，病人會因此出現肌肉痛，甚至腎臟病變。

一些病人在服用抗過敏藥特非那定期間，若吃了柚子或飲了柚子汁，輕則出現頭昏、心悸、心律失常等，嚴重的可能猝死。

另外，與柚子產生不良作用的藥物還有：環孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等。飲用一杯柚子汁，與藥物產生作用的可能性會維持24小時。

正在服藥的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。

3、服避孕藥的女性應忌食。

美國佛羅里達大學食品藥品影響研究教育中心主任哈特穆特·德倫多夫近日在一份聲明中稱，研究顯示，柚子會抑制人體酶的代謝，從而影響人體對某些藥物的吸收和利用，其中又以柚子對避孕藥的影響最為突出。

即婦女服用避孕藥后又食用2-3個柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥，那么這個避孕藥是產生不了任何效果的，因為柚子阻礙了女性對避孕藥的吸收。

柚子全身都是寶，除了果肉能吃，其實柚子皮也很有用。柚子皮，就是去掉表皮后，貼近柚子肉的那層白色的皮（又稱柚子瓢，柚子白衣），由于其含有豐富的纖維質，可以促進腸道蠕動，從而起到通便的作用。下面推薦幾個柚子皮的菜譜。

柚子皮能怎么吃？

小炒柚子皮的做法：

1、柚子皮刮去外皮切塊焯水，撈出擠干

2、油熱放入剁椒爆鍋，加入柚子皮翻炒，加適量鹽

3、變色后加入蒜苗，翻炒熟后即可

蜂蜜柚子茶的做法：

1、柚子用鹽揉搓表皮，去除果蠟清洗干凈

2、剖開柚子皮將白瓤剔干凈

3、柚子皮切細絲，加少許鹽，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎塊

4、鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮，焯水

5、干凈鍋，放入處理好的果肉，皮和冰糖加水

6、大火燒開中小火熬制，邊熬邊攪，直至鍋中粘稠水分收干

肉醬扣柚皮的做法：

1、做法將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮15分鐘，之后再放在流動的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘（筷子能捅穿即可），然后撈起，擠干水分。

2、五花肉切粒，下姜片用醬在鍋內爆炒

3、放入柚皮，再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟。

糖漬柚子皮的做法：

1、取出柚子皮，盡量不要帶白色部分

2、加入白糖，腌制過夜，腌制過夜后的皮灰變軟，有液體出來

3、放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮4。煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。

涼拌柚子皮的做法：

1、將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分

2、另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻（如果太干加點冷開水），拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質，喝粥時吃一點，很開胃呢！