煮熟的大閘蟹放冰箱太久最好別吃

俗話說“無蟹不成秋”，每年大閘蟹批量上市時，市民都會買上幾只，大快朵頤一番。在秋季品蟹，無疑是人生一大樂事，臺灣澎湖卻傳出疑似吃大閘蟹死亡的案例。據臺灣《聯合報》報道，澎湖的曾姓婦人9月11日吃了煮熟后放在冰箱三天的大閘蟹，不久就全身發冷，當晚疑因感染性腸胃炎引發敗血性休克死亡。吃螃蟹有什么禁忌你知道嗎？吃剩的螃蟹放冰箱還能不能繼續吃？下面讓小編帶你了解吃螃蟹的禁忌。

存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

吃螃蟹六忌：

一忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹：買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水：吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

六忌吃柿子：切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。

看完了吃螃蟹的六個禁忌，接下來就跟小編一起大快朵頤，研究一下螃蟹應該怎么吃吧！

吃蟹爪

工具：剪刀

用剪刀剪掉螃蟹的蟹爪，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出。

食用蟹爪時，用剪刀把蟹爪剪成三段，最末一截的蟹爪尖部或細扁的竹簽可充當工具。先用蟹爪尖細的那一頭把蟹爪中段的肉捅出來，再用蟹爪尖粗的那一頭把蟹爪前段的肉捅出來。

吃蟹鉗

工具：剪刀

吃蟹鉗也分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

吃蟹蓋

工具：小勺

將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉，順勢揭開蟹蓋；然后先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。專家提醒，“中間那個呈三角錐形的是蟹胃，這個部位不要吮破，應該丟掉不吃。”。

吃蟹身

吃蟹身，先用剪刀將多余的蟹爪、蟹嘴和蟹肺剪掉；然后用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄，然后吃凈蟹黃、蟹膏；最后把蟹身掰成兩半，就可以看見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

專家說，吃干凈的蟹殼應該是完整的、呈半透明狀的，大家可以用這個標準來檢驗一下自己吃螃蟹的水平。

作為美味佳肴，消費者當然想買到最美最棒的食材。如何才能挑選到上乘的大閘蟹，里面自然也有很多的門道。

挑蟹的小訣竅：察其顏，觀其行。首先要看看顏色，一般來說，白肚、黃毛、青背的大閘蟹長勢較好。其次就要看看形態，肚臍向外突出、腳上蟹毛叢生的螃蟹一般比較肥嫩，還可以看一看蟹的臀部，臀部比較厚實的，蟹的質量往往也會比較好。再次就要看螃蟹的活力如何，挑選的時候可以輕輕觸碰一下螃蟹，看它是不是動作敏捷、活躍，而且會吐出泡泡來。另外，最簡單的方法就是挑選個頭大一些的螃蟹，品相也會比較好。

挑蟹的季節講究：一般來講，螃蟹最精華的部分就是母蟹的蟹黃和公蟹的蟹膏了。蟹黃指的是母螃蟹的卵，蟹膏指的是公螃蟹的精巢。母螃蟹多在秋天產卵，所以農歷八月正是母蟹最肥、蟹黃最足的時節；而農歷九月份則是公蟹肉質最香、蟹膏最多的好時節。所以秋季吃螃蟹時，應根據時間段的不同選擇購買公蟹還是母蟹，這樣才可以享用最鮮美的蟹。