屬于秋季的美食 南瓜咸肉蒸蟹

南瓜又叫番瓜、倭瓜、金瓜，屬葫蘆科一年生草本植物，起源于美洲。被譽為“特效保健蔬菜”和“最佳美容食品”，是慈禧太后食譜中必備蔬菜。

如何選購南瓜

購買南瓜時，只要檢查整個南瓜是否有蟲害與損傷的痕跡即可。托在手上越有重量的南瓜，表示品質越佳。

南瓜的營養成分

南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C。南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。

南瓜還含有豐富的礦物質，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。

南瓜中還含有一種叫作“鈷”的成分，食用后有補血作用。

南瓜的藥用功效

1、南瓜可以調整糖代謝、增強肌體免疫力，還能防止血管動脈硬化，具有防癌功效。

2、南瓜中含有的果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質。南瓜所含成分還能促進膽汁分泌，加快胃腸蠕動，幫助食物消化。

3、南瓜可以保護胃腸道黏膜不受粗糙食物刺激，促進潰瘍面愈合。

4、常吃南瓜，可使肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。

南瓜這么煮最好吃

煮南瓜不能太軟也不能太硬，否則南瓜的味道會大打折扣。最好的辦法是用大鍋煮。只需將南瓜切成小塊，然后在鍋中加入能沒過南瓜的水就可以了。

如果用微波爐煮，一定要將南瓜塊并列擺在里面，再在上面加兩大匙水，并且蓋上保鮮膜，加熱6分鐘，然后取出。

在四川，人們通常把南瓜制作成甜點。他們把南瓜與綠豆放在一起熬上幾個小時，然后加糖放入冰箱里冷凍。

南瓜的食用禁忌

南瓜要妥善保存，且存放時間不宜過長，否則瓜瓤就會通過進行無氧酵解產生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔細檢查，如果發現表皮有潰爛之處、或切開后散發出酒精味等，則不可食用。

秋季當然要吃南瓜+螃蟹

當然，秋季吃應季的食物最好。秋季的南瓜黃澄澄，加上萬圣節的存在，南瓜就成為秋季養生不可缺少的重要食材；而螃蟹在秋季是肉質最肥美多汁、鮮嫩可口的時候，秋季吃蟹不但應節氣，更能滋補調養。

中醫認為，螃蟹性寒味咸，有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果，對于秋燥傷陰的人來說，適當進食螃蟹有助滋陰除燥，但通常入藥都是以淡水蟹為主。西醫營養學認為，螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助，同時螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

南瓜咸肉蒸蟹

食材：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克，生姜、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量

做法：

1、將南瓜去皮去瓤后，切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，咸肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面；

2、將蟹洗凈后揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用；

3、將蟹塊整齊排放在咸肉上面，中間放些姜絲，淋上一大勺料酒后放上蟹蓋，蒸鍋水開后將蟹放進去，大火蒸12分鐘左右，關火悶5分鐘；

4、取出后撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，將食用油燒熱后均勻地澆在蟹上，激出香味后即可食用。