吃美國加州巴旦木 可降低冠心病患病風險

研究顯示每天食用一把美國加州巴旦木可顯著降低10年冠心病患病風險

近期，一項發表在《不列顛營養學期刊》上的研究顯示，每天食用一把美國加州巴旦木，使得人體中與心臟病患病風險相關的生化指標得到顯著改善 。根據這項研究，每天食用30克美國加州巴旦木，可使10內年冠心病（CHD）患病風險下降3.5%。作為一種健康零食，美國加州巴旦木可以說是迎接9月28日世界心臟病日的最佳伴侶。

研究是一項隨機對照臨床實驗，由多倫多大學的研究者完成。測試者為27位擁有較高低密度膽固醇含量（“壞”膽固醇）的成年男性和女性（平均年齡64歲）。測試者遵循低飽和脂肪及膽固醇的基礎膳食，并經過交叉設計，以隨機順序完成三項飲食項目。

在以四周為周期的實驗中，測試者每日飲食項目分別為，食用50克-100克的美國加州巴旦木（全劑量組）、100克-200克的瑪芬（對照組）、或者25克-50克的美國加州巴旦木加上50克-100克的瑪芬（半劑量組）。每位測試者均完成全部三項飲食項目，所以總實驗長度為12周。

在實驗中，所提供美國加州巴旦木和瑪芬攝入量均基于每位被試的能量需求。其中，瑪芬的制作配方保證它含有的飽和脂肪酸（SFA）、多不飽和脂肪酸（PUFA）、纖維素和蛋白質含量與美國加州巴旦木相當。但碳水化合物和脂肪含量除外——瑪芬的碳水化合物的熱量含更高（53%對15%卡路里），而美國加州巴旦木中單不飽和脂肪酸的熱量含量更高（50%對8%卡路里）。

結果表明，與食用瑪芬的對照組相比，食用美國加州巴旦木的實驗組的測試者，體內血清甘油三酯和游離脂肪酸成分中油酸和單不飽和脂肪酸的含量出現了顯著的增加，這些因素都有助于降低10年內患冠心病（CHD）的風險。

美國加州巴旦木的單不飽和脂肪酸成分促進心血管健康

在之前公布的實驗數據中顯示，全計量組相比對照組，測試者體內低密度膽固醇（“壞”膽固醇）的總含量降低，而高密度膽固醇（“好”膽固醇）的含量顯著增加。

“本項研究所發現的美國加州巴旦木的營養特性，特別是其中單不飽和脂肪酸成分對于心臟病健康的益處，與之前的研究保持一致。”本項研究的主要負責人，多倫多大學和圣米歇爾醫院臨床營養和風險調節中心的研究員西里爾?肯達爾（Cyrill Kendall）博士說，“我們觀察到食用美國加州巴旦木可以帶來血清脂肪酸成分的改良，這進一步支持了以下說法：富含單不飽和脂肪酸的食譜對于心血管健康有促進作用。”

如在Mediterranean研究報告中驗證的，含單不飽和脂肪酸的橄欖油是降低心臟病患病風險的關鍵。 美國加州巴旦木中同樣富含這樣與心臟健康密切相關的單不飽和脂肪酸。每30克美國加州巴旦木中，就含有9克不飽和脂肪酸和1克飽和脂肪。

這項研究緊跟一項來自哈佛大學的研究者做的大規模調研發布，其調研收集了27份報告（16項來自北美，8份來自歐洲，3份來自亞洲），采集范圍超過500，000位成年人測試者（平均年齡53歲）。調研顯示，一周4次食用堅果（28克），可以分別降低致命心臟病患病率24%，非致命心臟病患病率22%，以及糖尿病患病率13%。 雖然這項調研沒有嚴密監控，憑測試者自覺控制飲食和反饋，同時沒有計入攝入作為食品輔料的堅果的影響，針對各類型心臟病的研究相對較少。但調研結果依然有力證明，每日食用堅果，如美國加州巴旦木，可以有助保護心臟健康。

“研究結果表明，每日攝入30克巴旦木有益于心臟健康。”中國農業大學食品安全與營養科學學院的范志紅教授說到：“根據國人的飲食習慣，建議人們可以用巴旦木替代其他零食。無法正常用餐時，建議嘗試一杯酸奶，一把巴旦木（30克），及適量水果干或新鮮水果的食物搭配方式。此種食物組合能夠產生適量飽腹感、提供較為充足的單不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂元素、抗氧化物質和膳食纖維，有益于保護心臟健康。”

在每30g美國加州巴旦木中，就含有蛋白質6g，膳食纖維4g，以及豐富的維生素和礦物質，包括：維生素E（8mg）、鎂（81mg）、鉀（220mg）等。近20年的許多研究報告均顯示美國加州巴旦木可以有效促進心臟健康，和改善體內膽固醇水平。

結論：

作為一種健康零食，美國加州巴旦木作對人體內血清脂肪酸的組成有改善效果，而血清脂肪酸組成改善和冠心病風險降低存在關聯。本次研究結果與大量已有數據符合，支持了食用美國加州巴旦木對心臟健康的有益作用。

局限性：10年冠心病患病風險是基于弗萊明漢等式間接估算的結果。每一輪飲食干預時間長度為四星期，相對較短。被試中途退出率相對較高，37.2%的被試沒有完成整個研究，因此沒有包含在最終分析之中。此外，食用美國加州巴旦木和糞便中單不飽和脂肪酸排泄量增加存在相關（作者報告的未發表數據）；因此這一效應可能會因為飲食干預期中實際吸收的營養物質和能量不同而受到干擾。

家庭醫生在線（www.zpeb.net）原創內容，未經授權不得轉載，違者必究，內容合作請聯系：020-37617238