對(duì)玉米愛不釋口 教你怎么煮玉米才好吃

爸爸去哪兒節(jié)目里，萌萌的姐姐Grace對(duì)玉米愛不釋口，讓很多人大呼可愛。很多人都喜歡煮玉米，但是怎么煮玉米才好吃，會(huì)讓我們像姐姐Grace一樣，吃得忘乎所以呢？

玉米是人們最喜歡的粗糧，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能降低膽固醇，是很多老年人最喜歡的食物，玉米很多人都喜歡吃新鮮的，都是回家自己煮玉米，但是如果不能掌握煮玉米的方法，味道會(huì)很差，下面讓小編教你玉米怎么煮味道更好。

玉米應(yīng)該怎么煮？

有人擔(dān)心，玉米煮久了，口感會(huì)打折扣。其實(shí)，只要掌握了水煮的技巧，就能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)和美味“雙加分”。養(yǎng)生專家說(shuō)將玉米從冷凍室取出后，不用解凍，直接剝掉最外側(cè)的厚皮，留最內(nèi)層的2層薄皮。用清水沖洗干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過(guò)玉米表面。帶著薄衣煮，可以保存下來(lái)一種獨(dú)特的谷物清香，且更易煮熟。

煮玉米最好先浸泡20—30分鐘，再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素，吃起來(lái)清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時(shí)間略有差異。水開后，甜玉米和老玉米需要再煮8分鐘，黏玉米煮得久一些，至少10分鐘，不用過(guò)分強(qiáng)調(diào)煮開花。

煮熟后，需要把玉米夾出來(lái)，放入漏網(wǎng)里瀝干水分。長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里，玉米的味道會(huì)轉(zhuǎn)淡，口感也會(huì)下降。煮黏玉米和老玉米時(shí)，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能強(qiáng)化玉米的口感，吃起來(lái)有絲絲甜味。

如果想吃到更營(yíng)養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時(shí)，往水里加一點(diǎn)小蘇打。這是因?yàn)橛衩赘缓瑺I(yíng)養(yǎng)素?zé)熕幔话闱闆r下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分釋放出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了，保健功效也會(huì)很明顯。

購(gòu)買玉米要注意啥？

如果你是在外面購(gòu)買煮玉米，那還需要留一個(gè)心眼！

為了讓煮熟的玉米吃起來(lái)又香又甜，不少攤主加入糖，甚至加入甜蜜素或玉米香精。

根據(jù)我國(guó)2011年衛(wèi)生部新發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍如餅干、面包、雪 糕飲料等，其最大使用量為0.65g/kg;陳皮、話梅等最大使用量為8.0g/kg。但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少卻沒有任何規(guī)定。

甜蜜素屬于非營(yíng)養(yǎng)型的合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍。食品生產(chǎn)中要加入糖，成本會(huì)比較高，生產(chǎn)企業(yè)往往出于降低成本考慮，使用少量的甜蜜素，以制造出“甜蜜”效果。雖然甜蜜素是一種食品添加劑，但國(guó)家對(duì)它的使用范圍和用量都有非常嚴(yán)格的規(guī)定，如果濫用或超標(biāo)使用，會(huì)對(duì)人體造成很大危害。本來(lái)玉米自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但如果加入超標(biāo)、超劑量的甜蜜素或其它食品添加劑，不但會(huì)損壞原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)給人體帶來(lái)一定危害。比如對(duì)肝臟的損傷、對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響，特別是對(duì)老年人、孕婦、小孩、嬰幼兒，影響都比較大。

提醒大家，如果煮玉米甜味兒過(guò)重，吃完的玉米棒都能吸出甜味兒，很可能就是被添加了甜蜜素。

為了吃到更好吃的玉米，快來(lái)試一試煮玉米的技巧吧！