喝牛奶的六大誤區(qū)要注意 高鈣奶意義不大

市場(chǎng)上牛奶的品種不下30種，幾乎每種奶都在打健康牌。比如，從脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脫脂奶；從蛋白質(zhì)上分，有優(yōu)化蛋白奶、雙蛋白奶、添加乳鐵蛋白和膠原蛋白奶；從口味上分，有特濃奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、紅棗奶、花生奶、杏仁奶等調(diào)味奶。

雖然市場(chǎng)上每種牛奶都推行著健康理念，但選牛奶關(guān)鍵在于真正的營(yíng)養(yǎng)含量有多少。消費(fèi)者在平時(shí)的選購(gòu)中，須避開(kāi)以下6大誤區(qū)。

一、牛奶并非越香濃越好。擠出來(lái)的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來(lái)非常爽口。但許多企業(yè)推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費(fèi)者逐漸認(rèn)為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認(rèn)為沒(méi)味兒或加了水。

二、高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。并且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想。過(guò)多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽，如果不能吸收，反而會(huì)對(duì)人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。

三、喝牛奶不是為了補(bǔ)蛋白。不少高端牛奶打著優(yōu)化蛋白的旗號(hào)，牛奶中的蛋白含量其實(shí)很低，所以喝牛奶主要不是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而是為了補(bǔ)充B族維生素和鈣。

四、脂肪不一定越低越好。每個(gè)人對(duì)脂肪的需求量并不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對(duì)于孩子和上班族這種對(duì)能量需求比較大的人來(lái)說(shuō)，最好還是喝全脂奶。

五、谷物奶適合做早餐食用。所謂的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但能讓人產(chǎn)生飽腹感，維持能量的時(shí)間比較長(zhǎng)，適合早餐時(shí)喝。

六、果蔬奶營(yíng)養(yǎng)太少。果蔬奶里添加果粒必須經(jīng)過(guò)高溫處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠(yuǎn)不如分開(kāi)吃更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

玻璃杯不能用來(lái)裝牛奶？

透明容器現(xiàn)在越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，這不僅是因?yàn)橥该魅萜鲿?huì)讓烹調(diào)出的食物看起來(lái)更誘人可口，而且能讓人更容易地看到儲(chǔ)存在內(nèi)的食物的變化。然而，美國(guó)“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”8月19日指出，并不是所有食物都適合裝進(jìn)透明容器來(lái)儲(chǔ)存，牛奶、大米等常用食物就位列其中。

維吉尼亞科技大學(xué)的食品科學(xué)家蘇珊?鄧肯指出，牛奶中含有豐富的核黃素，人攝入一定量的核黃素可以有效增進(jìn)視力，減輕眼睛疲勞，幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。但這種物質(zhì)容易與光產(chǎn)生反應(yīng)，因此當(dāng)牛奶接觸光線時(shí)，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而降低核黃素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而蛋白質(zhì)的重要成分氨基酸、各種維生素等一些營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到陽(yáng)光影響。低脂牛奶和脫脂牛奶比全脂牛奶更稀，陽(yáng)光更容易“穿透”它們。鄧肯說(shuō)：“這種感光氧化過(guò)程可以改變牛奶的味道，產(chǎn)生自由基（存在人體內(nèi)的一種分子，研究發(fā)現(xiàn)，80多種疾病的產(chǎn)生與自由基直接有關(guān)。）致病?！币虼?，存放牛奶時(shí)，不要讓牛奶暴曬于陽(yáng)光或燈光照射下；牛奶倒進(jìn)杯子，如沒(méi)有喝完，最好用保鮮膜封口放進(jìn)冰箱，不可倒回原來(lái)的瓶子。

此外，谷類物質(zhì)中也含有大量的核黃素，光線對(duì)它們的營(yíng)養(yǎng)破壞也很大。因此建議，不要將面食、大米和谷物裝在透明塑料袋內(nèi)，而要將它們保存在不透明的容器或米袋里，放在避光的廚柜內(nèi)。