古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
廣東民間豬肉入湯常用豬肉和豬踭，它們都是豬腿上的肌肉，所謂“前踭后肉”，豬踭入湯除了香滑外還潤(rùn)香肥腴，因而適宜與所謂“瘦物”的食材搭配，被煲得甘香酥爛、肥而不膩。粉葛、涼粉草等不僅有清熱、下火、涼血、生津之功，且為特別的“瘦物”，秋燥時(shí)與豬踭搭配為湯，最為適宜。此湯清潤(rùn)可口，是清熱潤(rùn)燥、消骨火、生津液的家庭靚湯。
材料：粉葛600克、涼粉草30克、豬踭500克、生姜3片。
烹制：粉葛去皮、切塊；涼粉草稍浸泡、洗凈；豬踭洗凈。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為4~5人量。
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