超市熟食教你放心選購和食用

2014-11-23 07:27:52 家庭醫生在線

在各地區的大型超市中都可以見到各種各樣的熟食供消費者選擇，不過也會有朋友們擔心熟食放置的時間過長，不新鮮了。但是，又不會辨認熟食的優劣狀況，這可怎么辦呢？在這里，小編就來為大家支支招吧。

超市熟食的選擇方法

現在人們購買熟肉制品時，主要還是靠感官鑒別優劣。好的醬鹵肉類制品，外觀為完好的自然塊，潔凈，新鮮潤澤，呈肉制品應具有的自然色澤。例如，醬牛肉應為醬黃色，叉燒肉表面為紅色，內切面為肉粉色，并具有產品應有的肉香味，無異味。腸類制品外觀應完好無缺，不破損，潔凈無污垢，腸體豐滿、干爽、有彈性，組織致密，具備該產品應有的香味，無異味。

從色澤上看，經過熏制的肉制品一般為棕黃色，并帶有煙熏香味。紅腸為紅曲紅色，小泥腸為乳白色或米黃色。對于包裝的熟肉制品，要看其外包裝是否完好、無破損。如果是真空包裝的，要看其真空度是否完好，漲袋的產品不可以食用。

另外要看產品的保質期，在保質期內可選購。對于以尼龍或PVDC為腸衣的灌制品，例如市場上銷售的西式火腿、腸類產品，在選購時，除看標簽上的成分和日期外，如發現產氣的，或是腸衣與腸體分離的，也屬于變質，不要選用。

那么，購買后要如何食用呢？

超市熟食的食用方法

烹調好的即食食品，應在短時間內售出、食用，常溫下存放不要超過兩個小時。銷售時間超過兩個小時的食品，應當在低于10℃的條件下存放。進入超市，發現即食食品在常溫下已經擺放了半天，就要經過再加熱后方能食用。檢測表明，大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，都是造成這些食品污染常見的細菌。

加熱后的食品也要在兩小時內進食；隔餐、隔夜或冷藏的熟食，食用之前還要再充分加熱一下，以達到食品中心的溫度在80℃以上為宜。

只要多注意以上幾點，就可以把熟食的健康程度提高了哦。