吃帶魚不刮鱗為什么？

為什么吃帶魚不刮鱗呢？帶魚的營養價值和其他魚類是不同的，帶魚的口感深受大多數人們的喜歡。然而，在民間有吃帶魚不刮鱗的說法，這是為什么呢？今天，小編就來告訴你答案吧。

帶魚的營養價值

不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭發烏黑光亮，是難得的美容秀發產品。

卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。

6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

那么，吃帶魚不刮鱗是怎么回事呢？

吃帶魚不刮鱗的原因

帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加皮膚彈性，使膚質細膩、光潔，頭發烏黑，延緩大腦衰老；還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶。在浙江、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。

因此，清洗帶魚時，要注意保護銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會被破壞，應用涼水沖洗。還要避免過度刮拭魚體表面，以防銀鱗被破壞。

很多人覺得帶魚腥味重，其實真正的元兇是魚腹內的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味，應該仔細地撕去黑膜，把污物都清理干凈。烹飪時，除了用蔥姜，還可以加點白酒或醋。

這就是吃帶魚不刮鱗的原因，你不妨就來試試看吧。