炒4種菜放點醋更健康

2014-11-29 08:05:41 家庭醫生在線

醋是調味品的一種，也是我們每天都會用到的。說到醋的功效與作用，你一定不會陌生。今天，在這里小編所要告訴你大家的是有4種菜放點醋可以更健康，快來一起看看都是哪些吧。

醋的營養價值

醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；

醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方；

醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效；

醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；

醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用。

接下來，就來告訴你哪些菜里放點醋更好。

4種菜放醋更健康

“非綠色”的蔬菜。炒土豆絲放過醋之后能讓土豆絲保持脆嫩爽口的口感，在炒豆芽、炒藕片的時候也可以放些醋，吃起來清新爽口。這是因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。做素菜時放適量的醋能夠最大程度地保護維生素C不被破壞，但是在炒油菜、白菜等綠色蔬菜的時候就不要放醋，否則會發黃發蔫。使有些營養物質直接分解得不到吸收，還影響色相。

含鈣高的骨頭類食品。動物的骨頭里含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以碳化鈣的形式存在，普通的煮燉時不易溶出。在燉排骨湯、熬魚湯的時候除了用文火長時間的熬之外加點醋能夠使骨頭中的鈣質更好地溶解出來，利于人體吸收，補鈣效果更佳。

含膠原蛋白多的食物。含豐富膠原蛋白的主要是蹄筋或是動物的皮、爪等；與其用藥物補充膠原蛋白、雌激素，倒不如在飲食上進補，又有效又安全。膠原蛋白需要相當長時間的熬燉才能溶解出來，因此在煮的時候加點醋可以加速膠原蛋白分解出來，熬制出濃稠細膩的“美容湯”。

海鮮河蟹。水產品容易感染寄生蟲和微生物，腸胃較弱的人吃起來就容易腹瀉，而食醋有很好的殺菌功能。在吃海鮮的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。

醋雖然對健康有好處，但是也不宜多吃哦。