如何挑栗子？吃栗子的注意事項

2014-12-04 10:32:02 家庭醫(yī)生在線

冬天是栗子上市的季節(jié)，栗子的營養(yǎng)有很多，而味道也是很多人所喜愛的。不過，你是否會挑栗子呢？想要挑到好栗子其實是很簡單的事情哦。今天，就來教你兩招，看看如何挑選栗子吧。

挑選栗子的方法

看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。

捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

手搖：將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。

品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實、肉質(zhì)細、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。

鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。接下來，再來看看吃栗子的注意事項吧。

吃栗子的注意事項

我國民間有用板栗補養(yǎng)、治病的說法。王新志說，這是因為栗子所含的鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，比蘋果、梨等常見的水果要高出許多，特別是所含的不飽和脂肪酸和維生素非常豐富，有益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血的作用。

熟食栗子能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于兒童，可增加食欲，調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既對脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者有益，又是消化不良、氣虛乏力的食療驗方。對于栗子，多數(shù)人熟吃，其實生食板栗補腎的效果大大超過熟食，生食時要細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點點咽下去才能起到保健效果。

不過，栗子的膳食纖維與一般蔬菜的纖維結(jié)構(gòu)有一定的不同，容易在腸道發(fā)酵產(chǎn)氣，從而形成胃腸道脹氣。因此，脾胃虛弱、消化不良的人不宜多吃；

患有急性胃腸炎、胃十二指腸潰瘍患者也不宜吃栗子；

由于含糖量高，糖尿病患者最好對栗子“敬而遠之”。

在挑和吃栗子時要注意以上幾點哦。