怎樣吃魚最健康？細數9大健康吃魚秘籍

魚的營養對人體健康來說有很多作用，無論是日常飲食，還是食補，都不能少了魚類。不過，你是否真的會吃魚呢？小編要告訴大家，日常吃魚是有很多講究的。今天，小編為大家帶來了吃魚的小技巧，一起來看看吧。

日常吃魚的小技巧

魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

現殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時后再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

水箱內水的顏色不對不選。在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。

價格太低的不買。價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

盡量蒸著吃。在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中。燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。

腌制過的不吃。水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。

那么，吃魚究竟有哪些好處呢？

吃魚的好處

研究表明：“對于女性來說，每周額外吃一些魚，患抑郁的風險降低百分之六。”以每周吃魚兩次為基準，女性每周吃魚超過兩次比那些每周吃魚不到兩次的女性患抑郁的風險降低了25%。對于男人來說，這個基準與患抑郁癥的風險無關。而此結論之所以對女性適用而不是男性，可能是由于男性從其他食物（尤其是肉類）中消耗更多的ω- 3脂肪酸。另外，性激素和ω- 3脂肪酸之間的相互作用可能對此提出另一種解釋。該研究得出吃魚的好處完全只對女性適用這個有趣的結論。然而，目前尚不清楚是什么因素在其中起作用，需要進一步的研究來確認這個結果。

吃魚好處多，千萬別錯過了。