怎么挑選香油？香油的營養價值

2015-05-23 06:48:52 家庭醫生在線

香油是我們廚房中很常見的調味品，不過這種調味品不僅僅可以為食物增加香味，還有很多你不知道的營養價值哦。與此同時，要如何挑選香油才不會購買到摻假的呢？今天，小編就來教你兩招吧。

香油的營養價值

延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能；

保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物；芝麻油是一種促凝血藥，用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質有一定效果；

潤腸通便；

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用；

保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用；

從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令補品。

接下來，就來教你如何挑選香油，別錯過了。

香油的挑選方法

買香油不能圖便宜。現在一斤芝麻的批發價約為8塊錢，而一斤芝麻才能出四兩香油，所以最便宜的香油，一斤的成本也要20元。

在購買香油時，可以看看香油的顏色，聞一聞香油的氣味。優質的香油呈棕紅色或深褐色，具有香油特有的濃郁香氣，而劣質芝麻油呈褐色或黑褐色，要么氣味平淡，要么氣味沖鼻。

可以用筷子將一滴香油輕輕滴在一碗水中，優質香油會呈現一片薄薄的、無色透明的大油花，大油花散開后會形成若干個小小的油滴，劣質香油形成的油花小且厚，而且也不易擴散開來。

還可以使用摩擦法，找出兩種香油，用左右兩只手的食指各蘸一滴香油，然后分別和左右手的大拇指進行摩擦，由于摩擦產熱，油脂中的芳香物分子運動加劇，香味會擴散。摩擦一分鐘后，聞一聞指尖：若摻有其他植物油，除了香油的香氣外，還會夾雜著摻偽油脂的異味；如果是用香精色素勾兌的，由于香精易揮發，所以氣味剛開始會比較沖鼻，到后來基本上就沒有香油味了；真香油的味道會比較持久，摩擦完半小時后，還能聞到指尖的香油味。

以上小妙招可以幫你簡單挑選到優質香油哦。