家常菜虎皮青椒 香辣又下飯

虎皮青椒初嘗覺得辣，再吃卻覺得香辣又下飯。如果是愛吃辣的人，簡直對這道菜愛不釋口。

虎皮青椒是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。

青椒中含有的營養價值非常豐富。果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、 9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。外面餐廳做虎皮青椒一般都要先用油炸再燒。今天推薦不用油炸的虎皮青椒，更健康，味道也還不錯。

虎皮青椒的用料

主料：青椒300克

輔料：植物油1湯匙、食鹽1克、韓式豆瓣醬1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、水適量

虎皮青椒的做法：

1、青椒備好

2、去籽洗凈

3、大蒜切片

4、青椒在鍋里煎一下，不放油

5、煎至表皮焦黃，起鍋備用

6、鍋里放油

7、蒜炸一下

8、放1茶匙韓式豆瓣醬

9、1茶匙生抽

10、再放煎好的青椒翻炒

11、邊炒邊加少量清水和食鹽調味

12、炒至剩少量湯汁即可

如何讓虎皮青椒更好吃：

（1）本道菜主材就是青椒，要選用剛上市的，口感才更為鮮嫩。

（2）火不要太大，避免尖椒太焦

（3）起鍋前淋點兒醋有利于提香

（4）青椒先不放油直接干煸，這樣就不會吸收太多的油分。