過(guò)年吃海鮮注意3事項(xiàng) 吃海鮮的6個(gè)錯(cuò)誤搭配

隨著時(shí)代的發(fā)展，都市人們?cè)谶^(guò)年時(shí)不再局限于傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗了。有很多家庭會(huì)在過(guò)年時(shí)吃海鮮，那么，小編就要提醒大家過(guò)年吃海鮮需要注意的事項(xiàng)是有很多的哦。今天，就來(lái)一起看看海鮮不能和什么一起吃吧。

過(guò)年吃海鮮的原則

生猛海鮮。海鮮的食用方法有很多，然而其中很多人最喜歡的一種就是生食，比如像日本的生魚(yú)片受到很多人的歡迎。除此之外還有像“醉蟹”“生海膽”“醬油腌海鮮”等，這些食用方法在我國(guó)十分的流行以及普遍，但是專家提醒這些都是不健康、不衛(wèi)生的食用房事。對(duì)于各種不用不經(jīng)熱加工的海鮮，在食用的時(shí)候必須要謹(jǐn)慎，以免病從口入。

新鮮。吃海鮮的時(shí)候不僅要注意海鮮是否已經(jīng)完全加熱，同時(shí)還要特別注意海鮮是否新鮮，只有新鮮的海鮮才可以放心的食用。除了要注意海鮮的新鮮程度之外，在食用之前還要注意海鮮是否干凈以及是否蒸熟煮透，只有完全達(dá)標(biāo)的情況下才可以食用。通常情況下海鮮中的各種病菌以及蟲(chóng)卵的耐熱性都比較強(qiáng)，只有溫度達(dá)到80℃以上時(shí)才能完全殺滅。

熱性食物。在吃海鮮的時(shí)候必須要與其他的食物搭配食用，這樣可以有效的起到殺菌的作用。這類食物主要以熱性食物為主，比如像生姜、醋、芥末等，這些食物可以有效的殺滅海鮮中大部分以上的細(xì)菌以及病菌。而且海鮮屬于寒涼陰性類食品，如果單獨(dú)大量食用的話很有可能會(huì)影響人體健康，甚至還有可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)有陽(yáng)虛的現(xiàn)象。

除此之外，海鮮不能和什么一起吃呢？

海鮮不能和什么一起吃

海鮮水果同吃會(huì)腹痛。魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)。在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

海鮮煮不熟含有細(xì)菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底清除毒素。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。

冰鮮蝦不可白灼著吃。任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌和毒素，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。

海鮮維C同食會(huì)中毒。多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說(shuō)的“砒霜”），當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。

在過(guò)年掌握吃海鮮的正確方法，才不會(huì)影響到健康哦。