春節選購食物技巧：如何避開食品添加劑

又到了春節選購食品儲備年貨的時候，面對琳瑯滿目的食物，我們總會被那些色澤鮮艷的，香氣撲鼻的食物勾去了注意力。需注意，一些不合格的，含有食品添加劑的食物可能正在其中。

市民購買食品時應該養成看說明的習慣。若配料中出現如反式脂肪、高果糖玉米糖漿、亞硝酸鈉、溴酸鉀和食用色素等字眼，要多琢磨一會兒，不要輕易購買。

市民不要隨意給嬰幼兒購買飲料、水果制品、糖果、點心等食物。此外，有的食品在制作時加入的添加劑符合國家要求，但如天天食用，日積月累，在人體殘留的元素就有可能超標，對人體造成危害。因此，不要吃單一食品，吃得越雜越好。

除了養成良好的購買習慣外，還可以通過看、聞、觸等來判別食品優劣。舉例，銀耳本身沒有味道，消費者購買時可以先取少許試嘗，如果舌頭有刺激的感覺，就說明該食品是用硫磺熏制的；甲醛泡過的食品，形體比較大，而且色澤較淺，在吃的過程中，能明顯感到入口爽滑，嚼起來特別脆；新鮮正常的水產品應該帶有一些海腥味，使用添加劑的水產品則會有輕微的福爾馬林的刺激味?？偟恼f來，市民消費要做到“七防”，即防外表過于艷麗、顏色過白、保質期過長、價格過低、企業過小、包裝過散的食品，尤其要防反季節食品。

市民購買饅頭等食品時，要仔細核對其包裝袋上的配料表，在“食品添加劑”及“復合膨松劑”的項目中，若發現有硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨 等含鋁添加劑，則屬違規生產的食品。但對于日常包點店零散銷售的無包裝食品，目前無法從感官上辨識是否添加了含鋁添加劑。

甲醛：甲醛一般隱藏在海鮮、肉制品、豆制品等食品中。鑒別辦法是，甲醛泡過的食品形體比較大，而且色澤較淺，在吃的過程中，能明顯感到入口爽滑，嚼起來特別脆。

吊白塊：豆腐、米粉、魚翅等食品則是吊白塊的主要隱藏地，像豆腐、腐竹等本身含有自然顏色的食品，如果看上去特別白，則有可能摻入了吊白塊。

福爾馬林：對于水產品來說，消費者購買時可通過看、聞、捏來鑒別，新鮮正常的水產品應該帶有一些海腥味，加了吊白塊的水產品則會有輕微的福爾馬林的刺激味。

消費者應盡量少食用帶色素的食品。購買含有漂白劑的食品時，消費者要認準食物原色，銀耳、粉絲、腐竹等食品外表異乎尋常的光亮和雪白，如本來偏黃的牛百葉非常白凈，最好不要購買。