臘月二十三吃麻糖教你自制麻糖

2015-02-11 07:45:15 家庭醫生在線

今天是臘月二十三，是傳統說法“小年”，也叫祭灶節。在這一天，要祭灶神吃麻糖。過小年，為什么要吃麻糖？麻糖怎么做呢？

過小年，為啥要吃麻糖？

“二十三，祭灶天”、“二十三日去，初一五更回”、“上天言好事，下界保平安”……

小年這一天，按照民俗，家家戶戶都要祭灶神，其中必不可少的祭品就是祭灶糖，因此小年也叫祭灶節。

傳說中，灶王爺因犯了過錯，被玉皇大帝貶謫到了人間，在每家每戶的廚灶中，記錄著人們一年的言行舉止，每年小年，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因為麻糖入口酥、嚼后黏、隨后融、甜蜜蜜，能“糊住”灶王爺的嘴巴，這樣，灶王爺就只會向玉皇大帝美言人間平安、豐收、祥和，來年就會風調雨順。

那么麻糖怎么做呢？

麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料，并拌以桂花、金錢桔餅等成份精制而成，無任何化學污染，無任何添加劑，是一種純天然綠色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的獨特風味聞名于世，具有香而不艷，甜而不膩，回味無窮，形似玉梳白似壁，薄如蟬翼甜如蜜的典型特征。營養豐富，含蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。

芝麻糖有很多種做法，不同地方做出來的形狀不一樣，比如片狀、塊狀、棍狀等等，下面介紹其中一種做法。

芝麻糖的做法

1、脫皮白芝麻清洗干凈后瀝干水；

2、洗好的芝麻放入烤盤，100度烤十來分鐘；

3、烤去芝麻表面的水分，稍變黃而且散成一顆一顆即可；

4、鍋熱油，倒入芝麻小火慢慢翻炒；

5、炒至顏色變黃，另起平底鍋，放入白砂糖和清水；

6、小火炒糖水，開始會慢慢冒大泡，再炒變變成冒小泡，這時放入麥芽糖繼續炒；

7、大概炒至全是細碎小泡泡的樣子時就可以了

8、倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了；

9、迅速倒入不沾烤盤內，用搟面杖搟成薄片，厚度可隨意；

10、搟好后趁熱切成片。