反式脂肪危害大教你避開的方法

2015-04-18 09:06:32 家庭醫(yī)生在線

反式脂肪對(duì)人體健康有很大的危害，要如何避開是每個(gè)人應(yīng)該有所掌握的。因?yàn)椋词街驹谖覀兊纳钪泻艹Ｒ姡绻圆蛔⒁饩蜁?huì)攝取的反式脂肪哦。下面就來一起看看要如何避免反式脂肪吧。

反式脂肪的危害

增加心臟病的危險(xiǎn)，增加壞膽固醇，減少好膽固醇，地球人都知道；

增加多種癌癥的危險(xiǎn)，因?yàn)樗鼈儠?huì)降低人體用來抵抗癌癥的酶系統(tǒng)活性；

促進(jìn)肥胖的力度比其他脂肪更大，而且強(qiáng)烈促進(jìn)腰腹肥胖；

增加糖尿病的危險(xiǎn)，干擾胰島素受體的功能；

降低免疫反應(yīng)能力，使人體抵抗力下降；

妨礙人體對(duì)omega-3脂肪酸的利用，增加哮喘和過敏的危險(xiǎn)；

降低人的生育能力，降低產(chǎn)生性激素所必需的酶系統(tǒng)的活性。

避免反式脂肪的方法

油炸變焗烤。所謂焗烤就是將食物調(diào)好味，用錫箔紙包好，放入烤箱中做熟。焗烤的食物不直接經(jīng)火烤，只要不烤糊，就不用擔(dān)心致癌物。

醬料自己做。沙拉醬、花生醬等醬料也是反式脂肪酸的大戶，加工制作時(shí)往往加入氫化植物油，令醬料濃稠香滑。實(shí)驗(yàn)顯示，100克沙拉醬就含0.031~0.46克反式脂肪酸。圖省事的話，可以用酸奶代替沙拉醬制作果蔬沙拉，不但能避免反式脂肪酸，還有利于補(bǔ)充人體所需乳酸菌和鈣質(zhì)。還可以自制油醋汁，一勺芝麻油或橄欖油，搭配半勺醋（白醋、紅醋均可）。或者依口味適當(dāng)加些番茄沙司或檸檬汁調(diào)味，酸甜可口。至于花生醬，可用花生碎替代。

點(diǎn)心換成粗糧餅。反式脂肪酸在甜點(diǎn)中最泛濫。調(diào)查顯示，市場(chǎng)上近九成的甜品中都含有反式脂肪酸，如曲奇餅、牛角包、蛋撻、奶油蛋糕等。為了健康，大家可以自制麥餅等粗糧餅替代酥皮點(diǎn)心，不含反式脂肪酸的同時(shí)還能補(bǔ)充膳食纖維。只要不添加植物奶油、人造黃油等，單純使用植物油，多放些牛奶，味道更香濃。

煉乳替代咖啡伴侶。咖啡伴侶是反式脂肪酸的“重災(zāi)區(qū)”，配料中的奶精（植脂末）就是以氫化植物油為主要原料的物質(zhì)。因此，人們喝咖啡時(shí)最好別加咖啡伴侶，用牛奶或煉乳代替最好。高血脂人群還可選用脫脂牛奶和淡煉乳。值得提醒的是，市場(chǎng)上常見的“二合一”或“三合一”速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伴侶的結(jié)合，含不少反式脂肪酸，不推薦購買。

反式脂肪的危害很大，要謹(jǐn)記以上避免的方法哦。