央視315曝光假鴨血 如何辨別真假鴨血

每年的315晚會，食品安全都會被提到。今年爆出的“假鴨血”事件，又讓消費者們忍不住感嘆：“現在還有什么能吃！”

事件回放

據央視報道，有觀眾舉報，北京市場九成的鴨血都是假鴨血，甚至是含有甲醛的有毒鴨血。

街邊麻辣燙的老板直接告訴記者，他這里的鴨血是豬血做的。

記者到呷哺呷哺和小肥羊，分別打包了一份鴨血，隨后，到附近的一個連鎖餐館打包了一份風味鴨血。檢測報告顯現，三份鴨血樣品均檢出豬源性成分。

此外，街邊麻辣燙所用的豬血檢出了高濃度甲醛。

昨天，央視報道呷哺呷哺、小肥羊等知名餐飲企業用低廉價格的豬血冒充鴨血；而街邊麻辣燙甚至還非法添加強致癌物甲醛。對此，呷哺呷哺、小肥羊昨天均發聲明表示已暫停銷售鴨血產品，不過小肥羊僅下架了涉事餐廳的相關產品。對于“鴨血”供應商是誰，雙方均未披露，只是稱繼續調查并及時對外通報。

鴨血的營養價值

鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據《本草便讀》中的經驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。

家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

假鴨血對人體有何危害

要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用添加劑。假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。

如何辨別真假鴨血

1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。

2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。

3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。

5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

甄別真假鴨血，避免假鴨血給身體帶來的不良影響。但我們同事也希望，商家在售賣的時候更能秉承誠信以及食品安全觀念。