古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
今日推薦一款健中補虛煲湯食譜，廣東人把鳙魚稱為“大魚”，與其他魚相比其頭特別大，入湯入菜尤為鮮美，李時珍亦贊道：“鳙魚之美在頭。”用花生煲大魚頭，醇香清潤可口，且價廉物美又簡單，有健中補虛、祛除頭風之功，為春初時的家庭靚湯，且男女老少皆宜。
材料：花生80克、大魚頭1個、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈，花生浸泡；把大魚頭去鰓切大塊狀，瀝干水，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下鹽便可，為3~4人量。
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（責任編輯：張琴琴 ）
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