夏季養肺藥膳 選擇冬瓜煲田雞

據《本草綱目》記載：“白冬瓜，氣味甘、微寒、無毒。主治小腹水脹，利小便，止渴。”冬瓜乃夏日時令瓜果，具有利水祛濕消暑之功。中醫認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治的營養食品。兩者相合，既能消暑祛濕，又能健脾補氣，加以陳皮、生姜，加強理氣，溫肺止咳，溫胃散寒之功效。尤其適用于過食生冷之品者。

冬瓜煲田雞做法介紹：

食材

田雞（人工飼養）600克、豬瘦肉200克、冬瓜1000克、精鹽6克

藥材

姜片5克、陳皮5克

烹制方法

將田雞宰凈，去皮，去內臟，洗凈，飛水，豬瘦肉洗凈，切為2件，放入沸水中飛水后取出，冬瓜、陳皮洗凈，在瓦煲內加入冷開水2500毫升（約10碗）加熱至沸，下冬瓜、豬瘦肉、田雞、姜片、陳皮用猛火煲沸，改用慢火煲2小時，去掉姜件和陳皮，下精鹽調味。此量可供3-4人用。

廣東省中醫院副院長、呼吸科專家張忠德教授

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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